Ras l'Hanout Ce mélange d'épices est employé en Afrique du Nord. Chaud et parfumé, moyennement piquant, parfait dans les tajines et autres ragoûts, couscous, gibier et friandises au beurre, miel et amandes. On compte 24 variétés qui figurent dans sa composition dont : les boutons de rosesrnracine d'irisrnla catharide (coléoptère)rnla maniguetternla lavanderncardamomernmacisrngalangarnpoivre longrnpoivre à queuernmuscadernpiment Jamaïquerncannellerngiroflerngingembrernpoivre noirrncurcumarnnigelle, etc.
je prepare le ras lhanout mais pas avec ses ingredients. et pour votre question ayanawal je pense que le ras lhanout rouge se n'est que le piment rouge.
qui pourrait me rappeler la composante des " 4 épices " . on la met dans la tomina. je connais celle de ras el hanout. mais," 4 épices " c spécial. merci d'avance
salam esmeralda, perso je ne cuisine pas avec ras el hanout, je trouve que c'est une épice un peu floue, qu'on met dans tout et ça j'aime pas;
je préfère mettre les épices pures en bâtons ou en grains, c'est comme ça qu'on cuisine en inde ou en arabie et ça donne un autre goût je te le conseille
les quatres épices sont un mélange de cannelle, muscade et girofle. La quatrième peut varier, ce peut être du gingembre, du poivre, du piment, etc.
je me suis mise a rasse el hanout il y a pas si long temps..j'aime beaucoup le gout qui donne..et sa me permet de différencier la recette de celle de ma mère…
pour la tomina..je ne savais pas qu'on met 4épices de dans..moi je met que la cannelle.. 👀
Esméralda, nous on prépare à alger la "tamina" sans épices. Nous mettons du miel, du beurre ou smen ou les deux mélangés + la cannelle.
Les 7 épices (lahrour" à alger, sont destinés pour la "chtitha".
Moi je cuisine beaucoup avec les épices que j'ai ramené d'Inde. Il y a la massala pour viande, pour poulet et pour le poisson. C'est succulent quand on cuisine avec.
merci chahra, tu sais nous à mostag, on ne met que de la cannelle, beurre, miel. Mais, ma belle-soeur est algéroise, et j'ai vu à la naissance de mon neveu et de mes nièces,sa mère mette les 4 épices. et ça donne un très bon goût. ne lui ayant pas demandé la composante, donc, j'ai innové, j'ai mis : clou de girogle, gingembre, cannelle,poivre, et grains de sésame, tout ça moulu bien-sûr!!! ça donne un gout merveilleux!!!! mais je sais que " 4 épices " existent…. je vais demander ça à un herboriste.
je cuisine beaucoup avec les épices, genre " colombo" , pour faire un poulet mhammer. ça donne 1 belle couleur …….. et du piment de cayenne, pour les " chtithat "
Lila, tu trouvera la recette de la "tamina" dans les recettes. Il y a quelques jours seulement que je l'ai postée avec la "mchouwcha" . La tamina et la whouwcha (galette aux oeus) ont les prépare pour l'accouchée.
sushi et on l’appelle toujours tammina quand c’est avec lehrour? car ca s’appelle autrement d’apres ma soeur😓 ce serait bien de connaitre les composants du hrour…je veux lui faire la surprise
A Alger dans la tomina on met l’hrour, ainsi que dans la chitita djedj ça donne un très bon gout mais je ne saurais vous donner la composition de cet epice.
ras el hanoute est une epice que j’utilise bcp, je trouve qu’elle donne bcp de gout aux plats… mais j’ai remarqué qu’il ya plusieurs ras el hanoute ds les commerces surement en fonction de leur composition.
Je n’ai jamais utilise ras el hanout dans mes plats, ma mere ne cuisine pas avec ca, elle n’aime pas…je cuisine exactement comme elle donc je ne l’achete pas…mais contrairement a elle j’aime beaucoup d’epices que elle ne supporte pas comme le curry…je devrais essayer rass el hanout…sur ya3djabni.
Vous ne savez pas comment s’appelle la tammina epicee des algerois?…on cherchait le nom ma grande soeur et moi la derniere fois,…on voulait l’essayer car elle se rappelle l’avoir mangee chez la famille quand elle etait toute petite 🥵
feliah tu peux le mettre ds bcp de plat à base de sauce rouge comme couscous, moi je mets une pincée aussi ds ma soupe je trouve qu’elle a meilleure gout avec, je le mets aussi parfois quand je fais des tadjine à base de legumes ou dolma ( sauce rouge), sinon pr les sauce blanche je le mets parfois ds le tlitli
Ras el hanout est une épice que j’aime bcp, je l’utilise dans les ragouts, dans les soupes, dans le couscous, dans les marinades de volaille, dans les plats avec derssa … je trouve qu’il relève bcp de goût, c’est vrai il y’a différents types de ras el hanout, tout dépend des mélanges d’épices utilisées, y’en a qui sente bcp plus le cumin, d’autres bcp plus le fenouil etc … moi j’utilise tjs le même, on nous le ramène de maghnia à l’approche de chaque ramadhan.
J’en mets dans tous mes plats étant donnés que je cuisine tous en sauce rouge
par contre a Biskra on a un ras el hanout spécial chaque famille a sa recette j’ai vu ma grand mere
faire sur le stah elle fait sécher une cinquantaine d’épices différente sa a vraiment un autre goût que le "classique" il est marron et beaucoup plus parfumer
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