Salam Aleykoum , En ce vendredi 20 mars 2015 , precisement a 18 h 45 a commencé L’equinoxe de Printemps 😕 Qui dit Printemps , dis Ménage printanier + tee shirt + vestes courtes + ballerines ….. sa c’est pour le Coté Mode . Passons du coté Cuisine . En Algerie ,pour feter l’arrivé du printemps on prépare des Bradjs / Mbarja / Mella ( Kabylie) : Ce sont des galettes de semoule en formes de losanges fourrées a base de Pate de dattes (Gharss) arromatisé de canelle ou clou de girofle . C’est une specialité de L’Est Algerien que l’on retoruve a : Constantinois : Constantine , Annaba, Skikda, Jijel , Guelma , Mila Haut Plateaux : Setif, Bordj Bou Arréridj , Msila Aures chez les Chaouis : Batna , Khenchela, Oum el Bouaghi ..Tebessa , Souk Ahras Kabylie : Béjaia, Tizi Ouzou, Bouira Mais aussi dans l’Algerois du fait de la préscence de Kabyles . Maintenant grace aux emissions culinaires tels que Samira Tv , aux bouquins de cuisine, aux groupes de cuisine sur Facebook , toutes les Algeriennes connaissent ces fameuses galettes qui allient croustillant de la pate et fondant de la farce . Préparation : Apres avoir préparé la pate de semoule et la pate de dattes , séparez la pate de semoule en 2 . Déposez en sandwich la pate de semoule puis pate de dattes et terminez par la pate de semoule continuez à étaler au rouleau ou à la main jusqu’à l’obtention d’une épaisseur régulière Coupez en longueur afin d’obtenir des losanges / carrés Vous pouvez aussi utilisez un " Decoupe Bradj "
Vous pouvez faire des motifs a l’aide d’un couteau
Vous pouvez aussi découper sous forme de coeur
Faire cuire des 2 cotés sur un tajine en terre cuite ou en fonte . A défaut de Tajine, utilisé une poele anti adhésive ou une crepiere .
A déguster seule , avec un verre de Lben / Lait ou café au Lait
Bonsoir carlita, j'adore le printemps et lebradj aussi mais je les réussi pas souvent , pour nous maman nous prépare du sfendj hooo qu'est ce que c'est bon
Bsahetkoum les filles chez nous ma mère fait khobz ftir, parcontre aujourd'hui pour la première fois el mtekba, la traditionnelle en losange, sa était réussi !!!halaaaaa
Metci carlita pour la contribution !
j adore les brajs , voici ma contribution , je les ai faiys il y a fe cela longtemps…mais je copte les tefaire ces jours ci : ]
Nanette c simple j'ai fais une petite quantité, 3verre de semoule moyenne, 1verre de gras (moitié beurre moitié huile,, une pincée de sel,une cuillère à café d eau d orange,, tu mélange le tt.
Tu met de l eau jusqu'à temps de former une pâte.
Pour la pâte à datte tu la mélange à une noisette de beurre, pincer de cannelle perso une pincé de vanille.
EEnsuite la technique de carlita
Nanette c simple j'ai fais une petite quantité, 3verre de semoule moyenne, 1verre de gras (moitié beurre moitié huile,, une pincée de sel,une cuillère à café d eau d orange,, tu mélange le tt.
Tu met de l eau jusqu'à temps de former une pâte.
Pour la pâte à datte tu la mélange à une noisette de beurre, pincer de cannelle perso une pincé de vanille.
EEnsuite la technique de carlita
Isis merci de t etre rapelé de ma jefna !
Nanette il faut trouver le juste
mileu ni trop jarya , ni trop yabsa non plus ..dis moi c plus facile a dire ka faire…lol
J`adooore le bradj, cest un basique dans nos ``cafe au lait`` en algerie, que ce soit au petit dej ou a 4h, on en a tres souvent de cote, comme les makrout ou ghribiya
je me sens cependant dans l`incapacite de les faire, au fond cest pas difficile mais c`est le faconnage qui m`impressionne, je crois faut que je vois au moins 1 fois dans ma vie quelqu`un le faire sous mes yeux
Je l'est ai fait pour la toute première fois y'a quelques jours et mon dieu que c'est bon ! Certes pas aussi beaux que ceux la en photos même pas du tout , les miens partent dans tout les sens mais le plus important c'est la gout !
Je ne suis pas fan de dattes et pâte de dattes du tout et pourtant j’adore lbradj, c’est la seule chose avec dattes que je peux manger…
Mama en a fait y 3 semaines également pour marquer l’arrivée du printemps comme chaque année, tradition oblige.. Je reviendrai les poster. Par contre moi pour ma part, j’en ai jamais fait, à tester (le printemps prochain inch’Allah lol)
Coucou Mya, j’avais mis une recette de côté avec des figues sèches pour le makroud que je n’aime pas mais toujours pas testé à ce jour.. Les bradjs je les mange sans souci 😊 Mais ça doit être pas mal aussi pour les brads, bonne idée !
Carlita très sympa la présentation des bradjs que tu as postés.
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