J'ai raté mon succès au chocolat !

Merci titi, je dormirai moins béte ce soir 🤡

c'est quoi un succès au chocolat t'as des photos?

avec la recette:
Vos ingrédients:
Dacquoise:
-40 gr de farine
-120 gr de poudre de noisettes
-40g de d'amandes concassées.
-6 blancs d'oeufs
-120 gr de sucre + 60gr de sucre= 180 gr

Ganache chocolat:
-350gr de chocolat noir
-350g de crème fraîche
-3 cas de miel

Nappage chocolat:
-60gr de chocolat noir
-huile de noisette
-80 gr de pâte à glacer ou 80gr de crème fraiche
prèparation
Tamiser vos 3 ingrédients les uns après les autres: la poudre de noisette, le sucre et la farine…
Montez vos blancs d'oeufs en neige en y ajoutant rapidement les 60gr de sucre en poudre…
Puis ajoutez-les à la maryse délicatement au mélange:noisettes/sucre/farine
Etalez sur une plaque , vous pouvez ajoutez des morceaux d'amandes torifiées, passez au four 8 à 10 min the 180°/190°C

Préparez la ganache au chocolat noir en mélangeant la crème fraiche et le miel, passez à ébulition…
Faire fondre à bain marie le chocolat et ajoutez la crème/miel encore chaude en plusieurs fois:le tier dans le chocolat fondu, sans arretez de remuer à la spatute et rapidement…
Puis le reste de cette crème progressivement …Il faut obtenir un noyau élastique et brillant
Après cuisson: coupez vos 3 disques de tailles égales…
Dans un cercle à entremets, coulez 1/3 de la ganache puis déposez un disque de biscuit.
Coulez le 2ème tiers de ganache, puis déposez un autre disque de biscuit
Couvrez du 3ème tiers de ganache puis finissez par un biscuit. Congelez une nuit
Démoulez à l'aide d'une petite assiette retournez

Le nappage :
Faire fondre 60gr de chocolat noir et 60gr de crème fraiche ou de la pâte à glacer…Versez sur le dessus du gateau en biais et les cotés
Décorez à votre convenance, j'ai ajouté un petit drappé de chocolat zèbre et une petite étiquette "succès"pour un effet patissier

ca a l'air super boooooooooooooooooooonnnnnnnnnn

ca y est j'ai envie de chocolat!

hummmmm, il m'a l'aire d'étre un vrai délice celui là 😋 😋 😋

merciiiiiiii titi ça a l'air tres bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
mais bonjour les calorie : 🤫

je vais l essayè demain ou apres demain et je vous dirait les filles

le biscuit du succes est tres delicat a faire il faut bien reussir le montage des blancs en neige toute la reussite de la Dacquoise reside dans le montage des blancs et l incorporation des ingredients secs il faut faire tres attention que le melange ne perd pas de son volume ce qui veut dire de son air il faut le refaire c est tout c est apres plusieurs ratages (je ne sais meme pas si ce mot existe ou il est typiquement algerien) que j ai fini par reussire les macarons

merci mampoule aparament sa va etre dur comme pour le fanid j ai pris 4 ans pour le reussir

oui il y a des recette comme ca j ai patoge avec loukmet el kadi quand je la glisse dans l huile elle gonfle et tout et des que je la mis sue le papier apsorbant elle coulait(tetfech) mon dieu je l ai refaite et refaite des milliers de fois avant de la reussire

moi pour louqumet el quadi c etai a la fin elle n etai pas cuite j ai galèrè avec

moi je mis deux poeles une avec une huile a peine chaude et l autre assez chaude je glisse dans la froide et la les boules commencent a gonfler un peu mais raisonnablement je les tourne plusieurs fois et puis je les retire et les mis dans la poele chaude pour qu elle continue la cuisson et la elle reste tel quelle

mampoule mayachrbouch l huile hagda

non du tout c est une astuse que j ai lu depuis je les reussis assez bien mais il faut comprendre que lhuile n est pas vraiment froide mais pas assez chaude aussi on va dire moyenement chaude

non du tout c est une astuse que j ai lu depuis je les reussis assez bien mais il faut comprendre que lhuile n est pas vraiment froide mais pas assez chaude aussi on va dire moyenement chaude

merci mama pour l astuce

Je n'ai pas raté la dacquoise, elle était bien aérée, je crois plutôt que c'était la cuisson.

peut etre que ton four etait tres chaud la dacquoise est comme la meringue enfin c est une meringue elle ne supporte pas une grande chaleur

Oui c'est peut être cela, je l'ai cuise à 180 °.

salam, merci pour la recette,

aufaite les filles j ai fait le succè qu j ai postè le resultat etai bon mais le seule inconviniant c que sa prend du temps entre le gateau et l attente
et pour le gateau c stressant de faire attention quand on remu pour qu il tombe pas

oulala Tizi tu es quand même chatra pour la cuisine 😊

Si non , mamapoule / tizi svp c quoi au juste loukmete l quadi ?? ( recette avec svp merci 😊 )

trés bien les chefs de cuisine de ce forum bien sure Tiziri et mamapoule

Salam,

Je ne connaissais pas le succès jusqu'à ce que je tombe sur ce post!! Qu'est-ce que ça a l'air booooon!!!

J'essairais un jour nchallah mais ça a l'air de prendre un peu de temps, pour la bonne cause!

Oceanemimi, c'est pas grave du tout, tu le referas et tu le réussira ton succès 😍

meryminou louqumat el quadi c comme des beignet, moi je les fait a base d une pate a choux
alors comme promis je vous donne ma recette de l entremet au chocolat
j ai du modifier la recette
moi j ai preparè une daquoise
Dacquoise:
-40 gr de farine
-6 blancs d'oeufs
-120 gr de sucre + 60gr de sucre= 180 gr
sa c la recette de base moi j ai ajoutè la moitier de tou cela et ensuite j ai partagè en deux et a l un j ai ajoutè de la poudre d amande 1 c a soupe et 2 cuillere de noisette
et a l autre 3 cuillere a soupe de pistache
et j ai fait cuire
ps la recette et la realisation de la daquoise et dans la premiere page
enuiste j ai fait deux mousse l une au chocolat
faire fondre 200 gr de chocolat dans un bain marie avec une cuillere a soupe d eau ensuite une c a c de beurre
entre temps travaillè 5 jaune d oeuf avec 70 gr de sucre et du zeste de citron et versè le melange sur le chocolat fondu ptit a ptit et bien remuè a la fin incorporè delicatement 5 blanc d oeufs battu en neige et mettre la preparation au congelo
l autre au pistache
- 50 cl de crème liquide,
- 4 jaunes d'oeuf,
- 150 g de sucre blond,
- 7 cl d'eau,
- 4 feuilles de gélatine,
- 100 g de pistache finnement moulu
Préparer un sirop avec le sucre et l'eau.
Laisser tiédir et verser sur les jaunes d'oeufs, fouetter pour obtenir un mélange mousseux et épais. Ajouter la pâte de pistache et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Faire ramolir la gélatine dans de l'eau froide puis la dissoudre dans 4 cuillères à soupe d'eau très chaude. Ajouter au mélange à la pistache vigoureusement.
Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter au mélange à la pistache délicatement.
et laissè refroidir
une fois le gateau refroidit j ai coupè chachun d eux en deux
moi j ai montè de cette façon dacquois au pistache mousse au chocolat, dacquoi au amande mousse au pistache puis le dacquois au au amande ensuite mousse au chocolat a la fin la dacquoise au pistache sans oublir de les imbibè de sirop
moi j ai preparè un sirop nomrale qu j ai parfumè au chocolat et pistache
ensuite j ai fait une ganache:
-250 gr de chocolat noir
-250g de crème fraîche
-1 cas de miel
j ai recouvert tout le gateau
et j ai met au frais
au debut j ai voulu faire des macaron mais a la fin non j les pas fait j ai decorè de reste de la ganache qu j ai met dans une poche a douille et j ai fini avec des pistache grossierement moulue

merci tiziri pour ce efort, jai copié cette recette de dacquoise !!

tu sais nora quand ta la dacquoise comme base c comme une genoise la garniture tu peut utulisè ton imagination et ton gout pour faire le gateau
tu peut faire que de chantilly
tu fait des mousse au fruit ce que tu veut

ok tiziri, je vai la faire ce week end nchalah, et je te dit esque kharjatli ??

mais une chose quand tu prepare la dacqoise attention tahbatlek la meringue quand tu melange les ingrdient sec

oui c comme la genoise, jai réussi déja la genoise donc peut etre je vai réusir cete dacqoise mai a la laire défécile ya tiziri !!!

oui c un peu deficile
non j parlè pas en cuisson quand tu la travaille tu doit fair une sorte de meringue ensuite tu ajoute la farine et les amande

nmerci tiziri je vai faire attention !! 🤪 nchalah takhrajli bien :anniv:

nchalah nora

bjr tiziri, finalement jai esseyé la recette de daquoise, normalement kharjat bien , maché réussi a 100 % mai ça va
c vrai quelle prend du temp, c vrai quelle est délicate mai elle est bonne surtou mon petit frere a aimé vraiment ce gateaux !! il ma dit voila ali ydir le gateaux !!
merci tiziri je vai la faire autre fois nchalah 😘

ps: je voulais rectifier une chose quand j ai recopiè la recette j ai pas fait attention nous on utulise des pistache en poudre par contre fla recette initiale il utulise la pate a pistache donc quand j ai recopièe j ai pas fait attention
merci lorabyle de m avoir fait la remarque