Des conseis pour réaliser des ghribiya constantinoises inrattables

Salam aleykoum, j’espère que vous allez toutes bien ?
Aujourd’hui, je fais appelle à vos dons culinaires pour vous demander comment réussir une ghribiya ! Je désepsère de réussir ce petit four après plusieurs tentatives vaines.
Alors quelles sont vos astuces pour une ghribiya constantinoise parfaite ?

Wa aleykoum salam ou rahmoutoullah wa barakatouh…

Ma recette de ghribiya me vient de ma grand-mère maternelle Allah yarhamha…

Je procède comme suit : je préchauffe le four à 150°C, pas plus (c’est le secret pour des ghribiyas fondantes), je prends un verre -mesure et je commence par 1/2 verre + un doigt de sucre en poudre (pas cristallisé, sinon, moulez votre sucre pour obtenir une semoule fine, pas de sucre glace…), de l’arôme vanille, un verre d’huile, avec la paume de la main, mélangez ces deux ingrédients jusqu’à ce que le sucre ne soit plus sensible… Ajoutez 3 mesures de farine puis mélangez… Normalement, si la farine absorbe le gras ce devrait être suffisant, maintenant, si le mélange est trop mou, en rajoutez par petites touches… Faites des boules de la grosseur d’une grosse noix et mettre un peu de cannelle sur le dessus… Mettez à cuire une bonne demie-heure, les gâteaux doivent rester bien blancs… La cuisson est bonne dès que vos gâteaux se fendillent… Voilà, j’espère avoir donné des explications claires… Il n’y a pas de raison de ne pas les réussir inchAllah…

J’ai oublié une toute petite chose : lorsqu’on met la farine, il faut pétrir quelques minutes pour permettre à la farine de bien absorber le gras…

Dzirielle un des secrets est de battre longtemps le sucre et le gras,une vaingtaine de minutes (certaines mettent du smen,d’autres de la margarine ou de l’huile).

Merci Dadenda et Lola.

J’ai bien respecté ces étapes à savoir :

- battre le gras et le sucre en poudre pendant 30 minutes

- pétrir lors de l’ajout de la farine.

Mais en vain.

Autre chose, faut-il privilégier le beurre, le smen ou l’huile ? Ou bien faire un mélange ?

Mais je réessayerais incha Allah jusqu’à les réussir.

Merci !

moi aussi a chaque fois que je la fait elle est dure comme un os je ne l´ai jamais réussi

Avec du smen,elles sont plus moelleuses quand,je l’ai utilisé (le smen).

Essaie cette recette:

Pour 40 pieces de montecao

1 mesure de smen (un verre de 250 ml)

Une 1/2 mesure de sucre glace

3 mesures d’amande en poudre légèrement grillées

3 mesures de farine

Vanille

Quelques amandes entières pour décorer

Préparation des montecao



Battre le smen et le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique, pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (c’est le secret de la réussite des montecao).



Ajouter la vanille, ensuite rajouter les amandes en poudre et bien mélanger.



Incorporer la farine par petite quantité et mélanger délicatement pour ramasser la pâte.



Rajouter de la farine si vous voyez que la pâte colle à vos mains.



Préchauffé le four à 160 degrés.



Faites des boulettes d’une grosseur d’une noix avec votre pâte et les décorer chaque boulette avec une amande entières.



Faites cuire vos montecao au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes elles ne doivent pas prendre de couleur.



Retirer vos montecao du four et laisser refroidir complètement avant de les ranger dans une boite hermétique

Source:Bonoise blog

Bonjour , alors moi mon astuce pour la Gheribiya que je ne le jamais rate et tout le monde adore c'est que je mélange la marguarine et le semen , Pcq l'huile avec la vanille donne un arrière gout alors Voila la ma recette j'espère que tu l'essaye inchalah

Ingredient :
250 g de margarine
100 g de semen
Une pince de sel
1/2 c a cafe de levure
2 c a soupe de l'ait en poudre ( facultatif)
Vanille
1 verre de maïzena
1 verre de sucre
La farine selon le besoin ( 400 a 450 g )
Cannelle pour décore

Préparation:

1/Pour commence mélange le beurre le semen ( température de la pièce ) avec le sucre et la vanille avec le batteur ou le pétrin pendant 20 a 25 mint jusqu'à se que le mélange devient commme une pomade et il double de volume

2/ rajoute la maïzena et le lait en poudre et mélange 5mint

3 / après rajoute la farine avec la levure le sel et mélange avec un sepatule Moi je préfère a la main c mieu de sentire la pâte , alors pour la farine il faut mettre petit a petit pas toute la mesure a la fois , tu mets et tu essaye de faire une boule avec la main si sa tien facilement ne rajoute pas il faut que la pâte soit mole est pas trop dure c'est aussi l'astuce de la Gheribiya

4/ pendant que tu fasse des boule il faut prechaufe le four pendant Aumoin 15 a 10 mint decore la avec de la cannele et tu la passe au four , la température entre 150 a 180 dg
Et le temps de cuissant entre 25 a 30 mint ( il ne faut pas qu'elle reste trp au four elle devient dure)

merciii les filles je vais tester ce week end inchALLAH 😊

Merci les filles, je testerais vos recettes promis.

un petit up , car j’adore ce gâteau .

Et voici ma recette:

1 mesure de smen 🙁 en voici je pense le petit secret) : quand vous l’achetez il est assez dur , il faut le faire fondre puis donnez lui le temps de se rendurcir une seconde fois ( ramolli)

3/4 mesure de sucre glace

Battre une 15zaine de minute , et y rajouter la farine ( environ 3 mesures) , moi j’aime bien rajouter des cacahuètes grillées et moulues finement .

- 170° de cuisson , a peu prés 20 min.

Voili , voilou , elle fond en bouche et tout le monde en raffole!

lilly je vais essyé ta recette parceque j’ai toujours pas réussi les montécaos encore dés que ça refoidi ça deviens dur(tu mets beurre ou margarine?)

Merci Lilly, dis, obligé le smen ? on ne peut pas mettre du beurre ou bien il faut le clarifier d’abord ?

Mmmm j'adore ce gâteau !

Mais dites moi les fille yak c'est la ghribiya standard??

Je vais essayer la recette inchalah !

Moi aussi j'adore ce gâteau futuremadame il est simple et super bon, je l'ai essayé une fois depuis je n'ai pas recommencé.

Imene pareil je trouve que c'est le gâteau parfait pour un café

Je vais essayer la dernière recette posté .

Asalamu alykoum les filles quel le récente est la mieux adapté pour la réussir?

J'en ai trouvé une bien sur internet au cacahuète

Futuremadame, oui avec un café c'est délicieux.

Lilly je remonte c bien monteca?

Salut les belle !

Nanette , je mets du smen et je rajoute un peu d’huile …je l’ai tiré du blog : Amour de cuisine , en voici le lien , les noisettes je les ai remplacé par des cacahuettes …