Du curcuma contre le cancer, du piment pour la digestion, du poivre contre la douleur, du safran pour le cerveau… De plus en plus d’études démontrent les vertus santé des épices.
Le point sur leur potentiel extraordinaire !
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Le curcuma, anti cancer rn L’OMS reconnaît l’efficacité du curcuma pour traiter des troubles digestifs comme les maux d’estomac, la perte d’appétit, les brûlures d’estomac. Des études sur des animaux ont montré aussi des effets protecteurs sur la muqueuse gastrique. Le curcuma inhiberait la bactérie Helicobacter pylori responsable des ulcères gastriques. D’où viennent les vertus du curcuma ? L’étude a identifié la substance responsable : la curcumine. En plus d’agir sur les troubles digestifs, elle présente un fort potentiel antioxydant pour la prévention contre les cancers. Consommation : 3 à 4 pincées/jour. C’est l’épice qui est à la base du curry. Seul hic : la curcumine semble mal absorbée par l’organisme. La solution : toujours la cuisiner avec un peu d’huile. rn
Du poivre contre la douleur rn Selon une étude allemande, la capsaïcine (substance présente dans le poivre de Cayenne) réduirait la douleur. La Food and Drug Administration américaine a approuvé l’usage de crèmes à base de capsaïcine (non disponibles en France) pour soulager la douleur due à l’arthrite rhumatoïde, l’arthrose… D’où viennent les vertus du poivre : La capsaïcine stimule localement la production de la substance P, un neurotransmetteur qui déclenche la douleur lorsque l’organisme subit une blessure. Résultat : le corps en a moins en réserve. En France : On trouve des gels comme Geldolor d’Arkopharma (tube 100 g 6 euros) . A éviter : Si vous êtes allergique au piment. rn
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Le piment pour la digestion rn Le piment de Cayenne améliore la digestion. En 2002, une étude italienne a montré qu’il agit sur les lourdeurs… L’ extrait en poudre était plus efficace (à raison de 2,5 g/jour sur 5 semaines) que le placebo sur ce symptôme. D’où viennent les vertus du piment de Cayenne : la capsaïcine, composé actif contenu dans le piment, a la capacité de stimuler les sécrétions gastriques et d’améliorer la digestion. Consommation : 1 à 2 pincées/jour dans vos plats en cas de mauvaise digestion. Attention : A éviter si vous êtes allergique au piment ou souffrez du syndrome de l’intestin irritable. rn
Cannelle : elle ferait baisser la glycémie rn Selon une étude pakistanaise (2003), la cannelle pourrait contribuer à la prévention et au traitement du diabète. Chez les personnes atteintes de diabète de type 2, la prise d’un extrait de 1, 3 ou 6 g par jour pendant 40 jours ferait baisser la glycémie de 18 % à 29 %, les taux de triglycérides de 23 % à 30 %, et le "mauvais cholestérol" (LDL) de 7 % à 27 %. Une étude allemande (2006) sur 79 a donné les mêmes résultats à raison de 3 g de cannelle durant 4 mois. D’où viennent les vertus de la canelle ? "La cannelle réduit l’augmentation postprandiale de la glycémie, et pourrait aider les pré-diabétiques et les diabétiques à mieux tolérer les repas", explique le Dr Béatrice de Reynal, nutritionniste. Consommation : 1 c. à café/jour dans vos plats. rn
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Du gingembre contre les nausées rn Deux études en 2005, l’une allemande, l’autre américaine ont montré que le gingembre a un effet antiémétique. En clair, il s’avère efficace pour prévenir ou stopper les nausées et les vomissements. D’où viennent les vertus du gingembre ? Les gingérols, shoagols et zingérones du gingembre réduiraient les mouvement de l’estomac, qui provoquent les nausées. Consommation : L’équivalent d’un tiers de cuillère à café/jour en poudre ou une tranche de gingembre frais en cas de nausées. Vous pouvez le consommer cru, en infusion, haché frais ou en poudre dans les plats. Veillez à choisir des racines fermes et à le conserver dans un endroit frais et sec.
Deux études iraniennes sur des personnes souffrant de dépression clinique légère à modérée ont montré que le safran est plus efficace que le placebo contre les symptômes de la dépression. Dans l’une des études, les chercheurs sont allés jusqu’à comparer les effets du safran à ceux de la fluoxétine (Prozac). Résultats : le safran s’est avéré aussi efficace que le médicament.
D’où viennent les vertus du safran ? On ignore à ce jour le mécanisme par lequel le safran exercerait une action antidépressive. En médecine traditionnelle persane, la dépression est traitée avec cette épice.
Consommation : Les études expérimentales ne permettent pas hélas de définir les doses efficaces. Ajouter régulièrement à votre cuisine… si possible (c’est une épice coûteuse).
Le fenugrec pour l’appétit
Le fenugrec est une épice très utilisée en Inde, notamment dans le curry. En 1990, la Commission E (chargée en Allemagne, par le gouvernement, d’évaluer les effets des plantes) approuvait déjà l’usage médicinal des graines de fenugrec pour stimuler l’appétit et les fonctions digestives.
D’où viennent les vertus du fenugrec : Les résultats d’une étude française sur les rats en 1995 indiquent que ce sont les saponines du fenugrec qui stimulent l’appétit.
Consommation : Faire macérer 500 mg de graines écrasées en poudre dans 1 verre d’eau froide 2 à 3 h, filtrer et boire. Préparer et boire 3 à 4 verres/jour jusqu’à ce que l’appétit revienne.
Déconseillé : Aux femmes enceintes, le fenugrec provoque des contractions utérines.
Le clou de girofle diminuerait les douleurs dentaires
Mâcher un clou de girofle reste un bon moyen de calmer les douleurs dentaires en attendant de se rendre chez son dentiste.
D’où viennent les vertus du clou de girofle ? "Il contient de l’eugénol, une substance anti-inflammatoire, antiseptique, et qui plus est, c’est un anesthésiant local", selon le Dr de Reynal.
Consommation : Ecrasez en 1 ou 2 (ou mastiquez en un 3 à 4 fois/jour) puis appliquez-le sur la dent douloureuse en attendant votre rendez-vous chez le dentiste.
Comment choisir des épices de qualité ?
Le safran : Seulement les pistils du safran (vous devez clairement les voir). Ne pas l’acheter en poudre.
Le curcuma : Préférez-le frais sachant que c’est un rhizome puis coupez-le selon vos besoins. En poudre, le curcuma est souvent éventé et perd ses propriétés.
Le gingembre : Préférez le frais et juteux.
Les piments : Ils doivent être gros, entiers et parfumés. Pas de poudre.
La cannelle : Très parfumée, signe de récolte récente.
Le clou de girofle : Le bouton doit être fermé, brun, dur et parfumé.
Le fenugrec : Les graines doivent être fermes et parfumées.
Conservation : Au frais et au sec, à l’abri de la lumière.
Faut-il les prendre en compléments alimentaires ?
“Il est préférable de consommer les épices sous leur forme naturelle et de les ajouter à une alimentation équilibrée. Une consommation suffisante de fruits, légumes, mais également d’herbes et d’épices, qui représentent une très bonne source d’antioxydants*, est reconnue pour protéger l’organisme.”, explique le Dr Laurence Plumey, nutritionniste.
Par ailleurs : “Ajoutez des épices à des légumes et vous obtenez un pouvoir antioxydant global bien supérieur à la somme du pouvoir antioxydant de chacun des ingrédients.”
* Les épices sont pour beaucoup d’entre elles des concentrés d’antioxydants, qui neutralisent ou détruisent les radicaux libres avant que ceux-ci n’atteignent les cellules.
@natacha:je te conseille de cuisiner avec le curcuma qui est un anti oxydant et anti inflamatoire puissant ,en y ajoutant du poivre noir qui permet d’optimiser considérablement les effets du curcuma sur l’organisme,ce sont des habitudes a prendre mais au final on maintient sa santé et on evite certaines maladies
Recette contre les douleurs articulaires et musculaires, mal de dos, blessure ne guérit pas ou bien courbatures
-ingrédients
-200 ml d’huile d’olive extra-vierge
-45 ml de curcuma
-22 ml de poivre noir moulu
-Mélanger le tout dans une petite bouteille.
Bien mélanger la bouteille avant chacune des utilisations.
posologie.
15 ml avant le repas du matin et celui du soir. Vous devriez voir des résultats dans les premiers jours.
Voici une recette trouver sur le net contre le mal des transports ,en cette période je pense que ce sera utile
Remède contre le mal des transports:
Avant le voyage, faites une infusion avec un morceau de racine de gingembre râpé et 75 cl d’eau bouillante. Laissez infuser 10 minutes puis buvez une tasse toutes les deux heures avant le départ. Il est possible d’emporter cette infusion avec soi et d’en boire par petites quantités durant le voyage.
On peut aussi croquer un petit bout de racine, ou si cela est trop désagréable, un morceau de gingembre confit. Renouvelez l’opération fréquemment.
