couscous algerien (Page 2)

@Darine sah kahoua mlakma avec eau de fleur d'oranger je connais 💃 mais je connaissais pas pour le couscous.

Pour la viande mouton pas agneau c'est pas la même chose, du moins à ma connaissance c'est pas la même chose: en anglais l'agneau c'est "Lamb" (en arabe ghenmi) et le mouton c'est "mutton en anglais" et "khrouf en arabe". Bref, ce sont là des nuances…

En effet bekri "eddindou" kane rare mais de nos jours il est de plus en plus consommé à Alger (wella sur la route de tipaza, je les ai vu en plein route 🤣 ).

Je dois aller faire à manger là, une idée de menu Darine? 😍

@Latty Whache andek fi le Frigo???
La viande de mouton Maman me disait el Ham Charef, l'agneau c'est plus fin et tendre. Ce soir je vais faire el koubab (grosses Frites) viande d'Agneau,oignons
je mets en plus une échalotte primo le goût est meilleur , secondo sauce épaisse, pois chiches, canelle, poivre blanc (peu) pas le noir,et l'astuce cubes (poulet)Hallal tu les trouves à la Boucherie ta3na, une fois ma viande cuite à la fin je prends un peu (demie louche) de sauce qu'on appelle el 3akda , je rajoute du persil, et jus de citron (tu peux rajouter un jaune d'oeuf aussi) (moi non)tu remets tes frites dans le reste de la sauce et tu rajoutes le melange persil citron, pour ma part , je préfère les frites à part que j'arrose avec la sauce quand je vais servir, voilà pour ce soir Marhabi bik It's a big pleasure for me. I add music "Algéroise" and we finish with RAI.Ambiance assurée, le thé à la menthe bi el knidalet alors????????

DARINE

DARINE 💖 je connais lekbab en effet, j'ai du blanc de poulet donc je vais substituer la viande! Et hayla ton astuce de merka avec persil et citron parce que d'hab j'arrose avec un jus de citron et mets un peu de persil audessus alors qu'avec ton astuce ça va donner plus de goût 😋

pour la zic, quand je suis seule j'écoute pas trop notre musique ça me rend trop nostalgique 😭 Bon, je file faire mon "kebab" et te tiens au courant du résultat. Merci encore 😘

Oui je sais pour chorba beida, vu que j'ai vécue a Alger, mais ma mère étant de l'ouest et mon père d'origine kabyle, a la maison le couscous ca a toujours été sauce rouge, jamais sauce blanche.

pour moi sauce blanche c'est Rechta. Mais c'est a gouter avec le couscous.
Meme si j'ai une préférence pour les sauces rouges en général. 😊

Tiziri : c'est ce que je fais quand je fais la chakhchoukha, je met la pate un peu au four, elle donne un ptit coté crousstillant, et la viande aussi c'est meilleur, on a l'impression Tethamer .. et c'est mieux que le gout " Lham ta3 el mer9a" ! c'est une technique que j'ai tjrs faite et je suis heureuse de savoir que chui pas la seule. 💃

@La je me re connecte chez moi, car tout à l'heure j'étais au Bureau, @Latyy Habelthoum car entre 2 dossiers, je réponds au sujets postés, alors des fois, les collègues me parlent et je ne reponds pas concentration à l'extrème, je prétexte dossier compliqué 🤣 Ya yema les Algeriennes ma yakdrouneche, en plus elles ne parlent que de leur repas de Noêl sujet du moment.

Alors ton Kebab ????Au fait je suis venue au Luxembourg il y a quelques annéee de ça, j'avais une copine Belge-Flamande qui a été muté de l'Ambassade des Pays Bas à Alger 'ElBiar)pour travailler dans son domaine mais je pense pas que c'est une Chancellerie, on a pris un pot en ville, c'est joli et très bourgeois, Femmes très Elégantes belles voitures etc..mais c'est petit (comme le style à Monaco)

DARINE

Darine
une astuce pour ton kbab,ajoute du gingembre en poudredans ta sauce.
C'est un copain qui nous le faisait,le gout est velvet(de velour)
Radili lakhber.

oui bassoum c une ami de biskra qui me la appri et jai constatè qu meme la viande de mouton devienne leger avec
j sai pa c tu sai mai on peut faire le metawem dan les deux sauce blanche et rouge la rouge est plus legere essaye la et tu verra

oui la salade mliha en plus c’est leger et raffraichissant aprés un repas copieux et surtout c’est rapide a faire

c presentable nanette en les decorant avec un peut pistache et une demi cerise confite

sinon un dessert bien de chez nous c de la confiture d orange

ou une salade d orange avec de la canelle

pr le dessert prkoi pas des cigares ( que tu fera la veille ) avc un thé a la menthe et des moukassarates ……. ou bien khbizete tounesse que tu fra la veille aussi

j’ai pensé au cigares mais ça fais pas bizzare avec bourek salé et aprés sucré

nanette pourquoi pas un makroute, du griwech ,mhancha, qutayef

wakila alors je vais faire ktaief individuel

je compte faire un mélange viande et pillons de poulet

2kg c’est suffisant tu crois?

bonne idéé pour carottes mchermela

aufaite nanette j ai oublier de precisè les legume c selon la viande par exemple si tu utulise les cardon tu doit faire couscous avec viande de boeuf et pois chiches

le poulet et la viande de mouton marche bien avec les navet, les carrotte, haricot vert courgette

je compte mettre carottes courgettes et navets

oui nanette 2 kg si suffisant si tu fait chorba et bourek si ta peur ajoute 500 gr pour le secours

c bien pour les legumes j aime beaucoup le melange carrotte, navet, courgette dans le couscous et surtout les pois chiches

sinon pourquoi tu met pas une sauce blance puisque tu aura la chorba sauce rouge

oui je vais faire sauce blanche le couscous je le fais jamais rouge sauf fi yennayer avec les lentilles(tu le sais a cherchell c sauce blanche tbi3etna mdr)

ok nanette je sais qu au centre la sauce blanche est primordiale mais puisque sauce blanche je te conseille soit navet ou courgette surtout pas de carrotte

pour le dessert tu veut un truc de chez nous ou occidentale

d’accord pour les légumes

pour le dessert oui haja ta3na mais je veux haja sahla et rapide

nanette je pensais que tu fesais que couscous c pr ça g penser a 3kg mais si il y a d autres plat 2kg suffisent ….
mais est que tu auras le temps de tt faire seule !! jte conseil de preparer la farce du bourek et de preparer les legumes la veille pr aller vite

nanette un bon tadjine hlouw qu tu peut preparè demain et le conservè au frigo

oui sinfoura les bouraks serons prets derniere minute je ferai que les passés a la friture

les légumes aussi et la viandes sera couper le matin je commence avec tout qui sera pret je commencerai a 8h

nanette je vien de voir si tu va faire chorba et bourek ajoute toi de la zrodia mcharmla comme salade

je te conseille 2 kg de couscous

pour la viande c au morceau tu met 20 morceau ou carement 3 poulet entier chaque poulet peut te faire 7 beau morceau

si c un couscous tout court tu compte 1 kg de couscou pour 6 perssonne

Bon je vais faire 2et/2 il vaut mieux qu'il ya n'est en plus que pas assez
Oui sinfoura c des gwar j'ai penser rajouter bourak et chorba avec et en dessert je sais pas

Ben pour 10je fais 1kg donc pour 20je doublerai donc 2kg

nanette moi je dirai 3 kg minimum de couscous : 5 grosses carottes courgettes pdt et navets et mets viande et poulet … et pois chiche …t invites c d francais ou algeriens !

merci zinette alors pour 20 personnes je met 2 kg?

les navets j’aime bien ça parfume mais aprés je les mange pas

Nanette perso jaime avec le poulet avec cardon khorchef / carottes zrodia ou seneria /jaime pas les navet je nen met pas sinon je met 2 kg de semoule

bonjour les filles je fais appel a vous de nouveau

je dois préparer un couscous lundi pour 20 personnes alors pouvez vous me donner les quantité svp de semoule de viande et de légumes et est ce que il c’est mieux faire avec viande ou un mélenge viande poulet?

un, nanette t’a ouvert ce topic t’aurais du le complété ce plat est tellement riches et variée, aller posté vos photos au fur et à mesur que vous en préparez.

Lalola hahaha tu as raison couscous est tres riche en algerie il suffit parfois de faire 30 a50km pour trouver une variante

oui j’ai vu sur l’autre poste es photos cha’hawni mais mon preblème est que j’ai perdu le gout me^lme qui netch’ha haja j’arrive pas à la savouré, l’autre jour ma belle mère m’avais fait des mhadjeb ychahiw, mais pas de chnce j’ai pas apprécié.🥹

est-ce que l’une d’entre vous pourrait me donner une recette de sauce rouge pour le couscous?

je reçois ma belle famille la semaine prochaine, ils sont turcs et veulent manger du couscous. notre recette familliale je la trouve trop fade… en fait c’est surtout les épices, je ne sais pas quoi mettre (ma mère met uniquement sel et poivre je crois).

pour la viande j’ai une question: est ce qu’on pet faire une sauce rouge avec du poulet ou c’est forcément une viande rouge qu’il faut ? (dont je maîtrise moins la cuisson).

merci

Bonjour geminette.

Moi pour le couscous j'ai un mélange d'épices acheté dans le commerce qui s'appellent epices pour couscous.
Le gout dans la sauce vient surtout des légumes ( carottes, navet..) et bien sur la viande . L'idéal c'est avec de l'agneau mais tu peux la faire avec du poulet mais perso je trouve qu'avec le poulet la sauce manque de gout

Si tu ne trouves pas ce mélange d'épices tu peu mettre un peu de gingembre , du curcuma, et du ras el hanout .

geminette pour les epices je mets : sel, poivre, ras el hanoute, paprika doux .

pour la viande je trouve que le couscous avec de l’agneau a meilleur gout que celui avec du poulet, souvent j’utilise le collier d’agneau pour avoir plus de gout.

Cheyma, oui j’ai déjà vu ce mélange d’épices dans le commerce donc merci du conseil je vais le tester.

Sinfoura je vais également te suivre et le faire avec du collier d’agneau (faut bien se lancer un jour !!!)

je vais le préparer demain comme ça si c’est pas bon je pourrais rebondir dimanche!

merci les filles

Avec plaisir Geminette! non tkt pas tu ne vas pas le rater inchallah