Si vous deviez repenser nos plats traditionnels ..

Les puristes vont me tuer …
Les amatrices de l'originalité vont m'adorer ..
Ce post va faire jaser à mon avis. Mais c'est le but. 🤡
[color=#008000] Nos plats algériens succulents que nous adorons tous, et que nous mangeons assez souvent font partie de notre patrimoine gastronomique. Mais on remarque souvent que nos plats sont souvent présentés de la meme façon, décorer de la meme manière .. pourtant ils sont riches en couleurs et en ingrédients et les idées ne devraient pas manquer.
exemple 1: Tajine/Merqa Zitoune : on vous met le poulet au centre, les olives autour ou dessus.
exemple 2: Couscous : la semoule/sauce/ et viande sur le sommet avec légumes autour.
Et ce, dans toutes les maisons algériennes.
Nous mangeons d'abord avec la vue, donc la présentation qui diffère, des garnitures différentes seraient une excellente idée pour revisiter un peu nos plats traditionnels. Une manière aussi de renouer avec ces plats pour nos occasions (mariage/fetes etc) mais de façon plus originale.
Comment pourriez vous repensez nos plats traditionnels ?
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J'ai horreur de la viande rouge et du mouton et c'est ça qui me rebute dans notre gastronomie .

Moi j'voudrais qu'on mette des fruits de mer dans notre cuisine, que la viande soit moin grasse

Pas faux. Mais c'est parce que notre culture n'est pas trop fruits de mer.

Mais c'est pas une mauvaise idées .. modifier des plats a la viande pour les remplacer, par des fruits de mer.

D'un côte je trouve que ses présentations, quand elles sont bien faites sont superbe, donc pour moi, je vois pas ce que je pourrais changer..

Ah si pourquoi pas changer le plat dans lequel c'est mis en valeur ?

Du genre prendre un plat en forme de "Bateau" avec des étages sur les côtes genre des barques de secours, mettre le poulet au milieu, les olives, amandes sur les barques ect..

Sur google image, je ne trouve pas de modèle original, mais j'en ai vu un une fois a un restaurant et c'etait très beau ! Indescriptible tellement que c'etait parfait, tu n'osais même pas toucher de peur d'abimer 😳


J'ai plus d'idée pour les apéros, je suis sans me vantée une pro de la déco pour les apéritifs dinatoires, ou tu peux recycler les peaux d'oranges, un ananas vide, une aubergine ect.


Mais pour ce qui est de revister les plats en lui meme 😕 tout ca c'est liée a mon manque de savoir faire culinaire 🤣

mais bon, ce qui est déjà parfais pour moi et difficile a améliorer. 😘

j'ai le même problème que cerise j'aime pas la viande rouge et le poulet aussi donc c'est difficile pour moi. mais j'adapte nos plats à mes gouts mais j'entends encore ma mani 😘 (grand mère)dire aleh bouh 3la el-kadi wa 3douli li sah ou nah wela yendar sans viande 💭 ma khelitilou men aslou bouh 3lik bouh semeh 3doulou bark car ya pas de kadi 💡 . wellah ma mani est sans pitié mais elle m'a bien fait rire 🤣

j'ai fais aussi chorba sans viande et quand j'ai dis en entant toute contente 😊 à mani elle m'a répondu chorba bla lham hna nsamiwha chorba hajala ni plus ni moin 💡 (donc j'ai rien inventé quoi)

et depuis je me contente à manger nos plat sans viande et sans informer ma grand mère 🤣

par contre j'ai gouter le couscous aux fruit de mer et paissons et j'ai adoré 😍 au début j'ai pas aimer l'idée du couscous aux poissons mais j'aime bien gouter et c'est en goutant que j'ai changé d'avis sur le fameux couscous aux fruit de mer et poissons

tu sai nabila couscous, chorba tout passe a avec du poisson
moi j aime bcp couscous avec poisson c une specilalitè de l est

oui j'ai adoré ce couscous.je crois que c'est à beni saf surtout . mais j'ai jamais essayé chorba avec poissons, j'ai pas pensé 💭 et en plus je risque de me faire décapité par ma mani 🥀 🤣

ils font aussi du couscous avec le raisin sec et amandes, ils ajoutent halwat tork mel fouk et ils servent ça avec une sauce faite en miel et beurre c'est succulent 😋 j'ai manger ça dans un mariage à oran et en plus j'avais très faim et voyant tout le monde manger sauf moi (à cause de la viande) trazalte mais à la fin ils ont servis ça et là j'ai enfin pu me régaler
je crois que je vais faire des manifestations pour que trouve des plats sans viande dans nos mariages et nos restaurants 💭 c'est difficile comeme quand mon fiancé veux organiser une sortie dans un restaut meskine il appelles les restauts pour savoir s'il ya une menu végétarien 😳

nn c une specilalitè de jijel et skikda
et il font chorba hout et chorba au crevette

non moi je parlais du couscous aux poissons 💅
ahh tiziri tu m'as mis l'eau à la bouche par cette chorba 😋 mmmmm je vais l'essayé 🎵

oui j sai nabila pour le couscous

moi j'adore la gastronomie algérienne, elles est trés riche et se différt d'un pays a un autre,les sétifien, les orannais, les kabyles, les algérois…..ect moi j'aime les recettes traditionele(exemple: couscous c avec viande renmi ou begri ou poulet)mais pour me dire ya une recette couscous par exemple avec sardine et capre e, moutarde et miel et……….. :je-reflechi!j'appele ca une khalouta et pas du tout un couscous c une autre recette quoi 🙅‍♂️ alors je préfére l'aissé nos recette d'origine tel qu'ils sont peut etre y ajouté une petite touche pérsonel mais pas au poins de changé toute la recette je trouve ça dommage memme si le plat est bon! couscous restera toujours couscous avec ses propre ingrédients de base.et c juste mon opinion 😍

nn almas la reacette de couscous c avec des grosse piece de poisson san miel sauce rouge ou blanche c tres bon

oui tiziri tout a fait d'accord avec toi j'ai meme une amie d'origine kabyle qui ma fait gouter couscous aux poisson mais ça reste toujours dans le meme concepte(avec merka et khodra ,hmissa…..ect)et c'été un vrai délice moi je parle de ceux qui change complétemment la recette et n'importe qu'elle recette pas seulement le couscous d'autre plats traditionel aussi j'aime bien préserver l'origine de la recette algérienne pour bien la protégé et préserver pour des génération future.

ah ok c vrai mai tu sai parfois on allegè un peu les plat pcq il te dise qu c lourd

non almas le couscous aux poissons est tres bon et celui au miel aussi mais les deux ensemble je pense pas que ce soit bon 🤒 c'est une khalouta ça c'est sure mais les deux couscous dont j'ai parlé sans différents l'un de l'autre et très bon tout les deux mais pas les deux ensembles 🤪

Tant que sà ne dénature pas le goût de nos plats traditionnels pourquoi pas! Un peu d' originalité pour mettre en valeur nos plats j' aime bien ce concept moi j' opte un peu comme lyiah pour des formes de plateaux spécials de couleurs pour y déposer la garniture d' une manière à embellir un plat basic en lui redonnant un côté original.Pourquoi pas faire des verrines avec des recettes typiquement algérienne…enfin avec un soupçon d' imagination on peut faire des miracles lol ….Et sûrement que sà en étonnera plus d' un surtout si"ils ont les yeux plus gros que le ventre" lol

Laissez les comme ils sont car ils sont succulents et toujours bien presentes,quelque soit les ingredients qui les composent.

c vrai que l'apparence des plat est tres important et il faut changer un peu quand c beau on a envie de manger ! et je trouve que des fois certaine pressente mal leur plat et a vue d'oeil on a pas envie de le manger meme si c bon ! alors les filles faites un effort pour la presentation !lol..

Je vous comprend quand vous dites que nos plats doivent rester tels quels etc .. moi aussi je les aime comme ca.

Mais ce que j'ai voulu dire dans mon poste, c'est que revisiter/repenser des plats typiquement de chez nous peuvent faire que notre gastronomie soit plus raffiné et plus élégamment penser.

Mettre la chorba dans une soupière, et les plats posées au milieu etc j'aime beaucoup mais si on devait l'espace d'un instant se dire je vais présenter notre cuisine mais différement. Que feriez vous. Soyiez un peu créatifs ! 😊


Moi par exemple je me dit :

- Présenter le couscous dans des petits "gess3a" individuels, avec des cuillères en bois. Pour garder l'authenticité, mais revisiter le plat.

- Présenter nos entrées en Verrines ou bien en Mezze c'est a dire un assortiement d'entrée végértarienne de spécialités algériennes : Hmiss/salade algérienne/Bourak/ Zroudiya m'chermla .. Kebda mchermla etc ..

- Présenter nos plats comme une histoire a raconter. Servir la rechta differement dans des ustensiles de chez nous.

- Faire des desserts modernes mais avec des gouts qui nous sont propres. Des macarons saveur dattes et fleur d'oranger par exemple, ou encore des verrines de mhalbi, des minis mille feuilles algériens, Oranges à la cannelle, mettre des makrout dans un petit Mahbess.

- Faire les baghrirs comme des pancakes plus petits, plus legers.. des Khfaf (sfenj) comme des churros …

Une fois avec ma mère on a fait des bourak en mhancha, on a fais des bourak puis roulés sur eux meme. et au four.
Y a pleiiiiins d'idées. Meme nos livres de recettes donnerez plus envie.

ah mais attends tu demandes la lune la a réaliser le même modèle de ta photo 🤣 🤣

tu veux mettre combien de tps a faire, mais c'est long a faire 🤣

mais je comprends ton idée, enfaite tout est les plats, ils faut innover en matière de présentation 💭

Lol la photo c'est des bricks en aumonière, tout les grands chefs français ont "piquer" la feuille de brick pour la présenter ainsi.

Avec ma mère on l'a faite comme ca en individuel pour le Ramadan l'idée etait originale 😊 et les invités ont apprécier le coté un peu nouveau:



Enfait j'ai remarquer que dans les émissions de cuisine Master chef / Top chef etc .. on leur demande de plus en plus de revisiter les grands classiques de la cuisine française.

Et je me suis dis que c'est une idée originale. Repenser nos plats, avc les memes ingrédients, les meme rcettes mais un peu différement faites histoire de moderniser comme on modernise nos tenues, nos décos maison etc ..

sortir un peu du kitsh et du déjà vue. Voili voilou 😊

j'ai jamais regarder ce genre d'émission mise a part un diner presque parfait, et c'est vrai que bcp joue sur la présentation des plats..

C'est a la mode on dirait..

Alors faut s'inspirer de ses grands chefs et aller dans les magasins pour des plats sympas, regarder des magasines de cuisine ça peut aider.

Mais bon, c'est assez difficle.