Bonjour tout le monde! Suite à un commentaire posté par une Dziriellenaute SELECTO (que je remercie pour l’inspiration ) j’aimerai partager avec vous un produit de la mer que j’apprécis énormément ! c’est l’oursin , il ne passe pas un été sans que j’en mange , issue d’une ville cotière je rafolle de ce crustacé! Ce crustacé est au meilleur de sa forme de décembre à février. Il s’achète vivant, avec des piquants mobiles et une « bouche » bien fermée. Les plus prisés sont les verts ou violets.
Il se garde au réfrigérateur 24 h au maximum. Avec une paire de ciseaux, on pratique une ouverture ronde dans la coque pour découvrir à l’intérieur 5 languettes de chair orangée, iodée et très parfumée, qui se détachent facilement à l’aide d’une cuillère à café.
Il se déguste avec du jus de citron et du pain beurré, Il n’est jamais cuit en cuisine! mais il est ajouté au dernier moment dans une soupe de poisson, une sauce à la crème ou sur des oeufs à la coque:
Mixé avec du beurre , il donne de l’esprit à des toasts pour l’apérétif.Un oursin peut aussi servir à parfumer et à donner de la personalité à une simple mayonnaise.
Quand j’etais petite je n’aimais pas les manger mais j’ai appris a les apprecier avec un filet de citron et du pain 😋 c’est trop bon 😋…je me demande pourquoi en algerie on ne les sert pas aux restaurants😓
Moi aussi je les adorent ici en France ils sont un luxe ghalyine bezef mais en Algérie kouli ala rouhek juste des volontaires pour aller les chercher fi hadik koufa taa plastique et une fourchette pour les décrochés et surtout masque et le tuba
nanette machi wa3er bezzaf bech idjibouhoum (meme ana je l’ai fait, fallait pas ramener les noirs, ils ne sont pas bons)…plutot chkoun ihelhoum avec les ciseaux 🤪 personne ne veut les ouvrir…y a que mon grand frere qui fait ca
nanette je pensais que les noirs etaient toxiques mais mon frere m’a dit makech menha, il a deja goute ils etaient amers et pas aussi delicieux que les violets.
Cheyma si tu en trouve n’hesite pas de les gouter, tu ne regrettras pas 😋
je profite pour vous dmander des astuce pour nettoyage de ce genre de coquille, jai une gigantesque, jai tt fais mais lodeur est tjr la, je sais plus quoi faire, on a fais bouillier plusieurs fois, puis la nettoyer de linterieur et extraire tt, puis mettre du vinaigre, sel, laisser au soleil plusieur jr, mais rien
non isis jai pas essayé leau de javel, zaama avec la cuisson, sel et vinaigre puis mettre au soleil pendants qlq jrs, je me suis ca ira, mais finalement non
jai pensé a leau de javel, mais comme lodeur est forte , jai pensé que ca va caché lordeur juste un petit moment, puis yessra3ni, wellah ghadni je veux pas le jeter
surtout jai une gigantesque et autres sont moyennes
Joullanar ne le jette pas…essaie avec l’eau de javel peut etre que ca va marcher…je garde toujours les coquillages que je trouve comme souvenirs, j’ai garde des oursins sans epines et des etoiles de mers…j’ai meme des cailloux et du sable des plages ou j’ai ete🩷
Joullanar , j’espère que tu ne l’a pas jetté , tu l’enterres tout simplement dans un pot , les bebettes vont bien le nettoyer , il sera bien clean , et coup de vernis et bonjour un joli bibelot naturel .
à la prochaine ! 👋 Ghazalla 2014 -
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j’arrive pas à publier la suite ça dit que le message est trop court ça m’enerve ohhh
