Tentation sucrée : Des recettes à tester les yeux fermés

La mousse au chocolat inavouable de Nigella

On rêve toutes de réaliser une mousse au chocolat rapide et qui ne demande pas une nuit de réfrigération pour devenir joliment mousseuse et prise … on en a rêvé, Nigella l'a fait !

Eh oui, dans son fameux livre que j'adôôôre " Nigella Express " ( clic ) et dont je vous ai déja régulièrement parlé, on trouve cette fameuse mousse qui ne demande ni jaune d'oeufs, ni blancs d'oeufs, donc pas de blancs à battre en neige et pas autant de temps d'attente qu'une mousse au chocolat classique.

Super pratique quand on a besoin d'un dessert express et rapide et notamment génial pour composer une assiette de verrines gourmandes.


Cette mousse étant relativement riche et plus sucré que les mousses ordinaires, je vous conseille vivement de les réaliser dans de mini verrines. Ainsi vous apprécierez pleinement sa saveur bien corsé au bon gout de chocolat noir …
Evitez de la faire dans de grosses coupes même si votre gourmandise vous dicte ça, croyez moi que ces mousses seront appréciés à leur juste valeur dans de petits contenants.

Le côté inavouable de cette mousse est qu'elle contient … des guimauves fondues ! C'est ce qui va d'ailleurs donné la tenue et la parfaite texture à cette mousse improbable !

Original et absolument délicieux ! Les amoureux du chocolat corsé seront enchantés dès la premiere cuillère …

On peut réaliser des mousses façon " cappuccino " en ajoutant quelques gouttes ( pas plus ) d'extrait de café - au lieu de l'extrait de vanille - au chocolat et en garnissant le sommet de chaque mousse d'une rosette de crème chantilly maison à peine sucrée ( ne surtout pas trop sucrer la crème pour garder une verrine parfaitement équilibrée en saveur ) et poudré d'une pincée de cacao amer. Sublime et tellement gourmand !



D'après la recette de Nigella Lawson du livre " Nigella Express "

Pour 6 à 8 mini verrines :
100 à 150g de guimauves blanches coupées en morceaux ( au ciseaux )
4 CS de beurre doux
250g de bon chocolat noir de qualité (*)
1/4 de tasse d'eau bouillante ( soit 63 ml )
1 tasse de crème fleurette ENTIERE, TRES FROIDE ( soit 250 ml )
1 cc rase d'extrait de vanille liquide

(*) Pour cette recette, choisissez un très bon chocolat noir de qualité. A ne surtout pas substituer par du chocolat au lait ou blanc, la mousse en serait horriblement sucrée.

Le dosage des guimauves, entre 100 et 150g, dépendra de la teneur en sucre que vous désirez pour votre mousse.


Dans une casserole, disposer les guimauves, le beurre, le chocolat et l'eau bouillante.

Porter sur feu moyen/doux et faire fondre le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse et soyeux.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans le bol d'un robot type KitchenAid ou à l'aide d'un batteur electrique, battre la crème fleurette entière TRES FROIDE additionné de vanille vivement jusqu'à obtention d'une belle crème ferme et épaisse.
Attention à ne pas faire jaunir la crème en la battant trop longtemps.

Ajouter progressivement la crème ainsi fouettée dans la préparation au chocolat à l'aide d'une maryse ( spatule souple ), très délicatement.

La préparation doit être homogène, sans plus aucune trace de crème fouettée.

Couler la préparation dans 6 à 8 mini verrines.

Réfrigerer les verrines de 2/3h environ à plus, jusqu'à dégustation.
On peut aussi, comme une mousse au chocolat ordinaire, les préparer la veille pour le lendemain. Plus elles seront au réfrigérateur, plus elles seront fermes et d'aspect mousseux.

Si vous souhaitez les déguster rapidement, on peut les passer au congélateur pendant 1h environ ( pour de mini verrines ).

Sablés au chocolat

Pâte :
180 g de beurre ramolli
100 g de sucre glace
300 g de farine
5 g de levure (1/2 paquet)
40 g de cacao
5 à 6 c à s de lait
Crème à fourrer :
1 blanc d'œuf
250 g de sucre glace
40 g de beurre
Extrait de fraise
Chocolat noir pour décorer

Préparation :
Travailler le beurre et le sucre en pommade, ajouter le mélange farine, cacao et la levure tamisé, mouiller avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte molle.

Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 mn.

Reprendre la pâte et sur un plan de travail fariné, l'abaisser sur une épaisseur de 3 à 4 mm et à l'aide d'emporte-pièce découper des ronds de 4 cm de diamètre.
Placer sur une plaque et faire cuire à 160C°.
Laisser refroidir.

Préparer la crème avec les ingrédients donnés au fouet jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

Tartiner les sables de crème en les assemblant deux par deux, ensuite glacé la surface avec le chocolat fondu et décorer d'amandes torréfiées et concassées.

aujourd'hui je vais essayé mahalabiya aux pèches, je vous donne d noueles

Donne nous des nouvelles sandoria.

Voici une autre recette délicieuse : Tiramisu aux litchis

Ingrédients (6 personnes):

2 gros oeufs
60 gr de cassonade blonde
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de mascarpone
des biscuits à la cuillère ou boudoirs
une boite de litchis au sirop

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d'oeuf, la cassonade, le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone. Fouetter ou mixer. Ajouter ensuite une grosse dizaine (ou plus!) de litchis coupée en petits bouts. Mélanger et réserver.

Ajouter une pincée de sel dans les blancs en neige pour qu'ils soient plus fermes et monter les.
Incorporer ensuite délicatement les blancs à la crème.

Dans une soucoupe, verser le jus des litchis.
Tremper sans s'éterniser les biscuits et les mettre dans le plat, recouvrir de crème.
Faire un second niveau de biscuit et recouvrir de nouveau de crème. Veiller à ce que la surface soit homogène.

Mettre au frigo au moins deux heures avant de déguster.

Source: Recette de Tiramisu aux litchis

Bonjour les filles, Dzirielle je vous propose une autre re7 :

Crumble au miel, rhubarbe, myrtille et abricot

merci Dzirielle et Lounja

Des recettes à tester les yeux fermés…le post qu'il me faut 💃 Merci!

😋 merci dzyria 💃

je viens de voir le poste merci bcp pour le partage
ccathie kifach sabetou hhhhhhhhh
bayna a3lina nediro la taille

amane 🤣 je cherche toujours les super recettes 😋 la avec ta confiture et ce post on a des mines d or sur dzyria allah y barek 💃

dit moi jak ghaya le confiture d'orange

YAHTIK SAHA je dois encore attendre mais tous ceux qui passe a coté goute rass la moitié dans le saladier a cause des gremlins de la confiture inchallah qu il m en reste pour remplir au moins un pot 🤣

ça m'a l'air délicieux tout ça.
à chaque fois que je lis une recette,j'ai l'impression de prendre des kilos 🐂

bonne cuisine

Aghrrrrrr, avec tous ça je viens de prendre 1kg, mais merci tout de même pour ces merveilles gourmands!!

merveilles gourmandEs, pardon!

J'adore cuisiner !! merci

Merciiii pour les recettes, je vais essayer 😊

ya3tikoum saha

merciii 😋 je vais essayer la mousse au chikoula 😋 😋 😋

TIRAMISU inratable

C’est une recette délicieuse et très facile à faire, la préâration peut parraitre longue mais pas du tout, j’ai juste tenue à bien expliquer les étapes une à une et à détailler chaque étape.

Ingrédients: pour 6 à 8 personnes


2 paquets de boudoirs.
250 Gr de mascarpone.
3 Oeufs.
70 Gr de sucre.
1 paquet de sucre vanille.
un bole de café bien corsé (Froid)
Cacao en poudre (pour la déco).
une pincée de sel.


Préparation:


Séparer les blancs des jaunes, dans un saladier mettre les jaunes d’Oeufs le sucre vanille et la moitiée du sucre (35 Gr environs), battre au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux et triple de volume, Y ajouter le mascarpone battre avec une vitesse moyenne juste pour bien l’incorporer au mélange. (réserver au frigo)
Battre les Blancs en neige bien ferme, pour cela mettre les 3 blancs d’Oeufs dans un saladier avec une pincée de sel, battre au début avec une vitesse moyenne pendant une minute ensuite mettre la vitesse maximale, 5 minutes plus tard incorporer peu à peu le sucre restant (35Gr environ) sans arréter le batteur et bien battre jusqu’à ce que les blancs durcissent.
Incorporer les blancs en neige au 1er mélange en 3 fois, délicatement en veillant à ne pas casser les blancs, pour cela vous devez soulever la masse et la retourner plusieurs fois, pour obtenir un mélange mousseux et bien aéré.
Vous pouvez choisir des rammequins ou un grand plat pour le montage (personellement je préfère des rammequins surtout pour des invités c’est plus présentable). Donc pour commencer, imbiber les boudoirs un par un en les plongeant dans le Café froid, et les coller l’un à coté de l’autre, ensuite bien étaler la moitiée du mélange mousseux sur les boudoirs imbibé, recommencer l’opération c’est à dire faire un autre étage de boudoirs imbibé, bien les coller, et terminer par le mélange mousseux au mascarpone.
Réserver au frigo toute une nuit pour que la mousse prenne bien et que les boudoirent s’imbibent bien.
Avant de servir sepoudrer de la poudre de Cacao, pour ceux qui n’aiment pas le gout Amer du Cacao vous pouvez raper du chocolat noir (perso je trouve qu’avec du Cacao c’est beaucoup plus bon, mais à chacun son gout).
C’est un délice, le plus difficile dans cette recette c’est d’attendre que la nuit passe pour pouvoir le gouter.


Bsahatkoum