Je recherche de bonnes recettes pour les Confitures Maison

Merci encore Zinette donc j’attendrai aussi la recette, c’était allah yarhmaha Mani (’Grand-mère) qui le faisait très bien mais j’ai omis de lui demander sa recette 🤕

oui c ça darine ma3joune tbassa(pate de coing)

puisqu’on y est quelqu’un pourrait nous donner la recette de ma3djoune tbassa et gelée de coing j’ai essayer une fois la cata j’ai tous jetée

Merci les filles

Tiziri effectivement je suis une gourmande à défaut d’homme dans ma vie je me jette sur mon péché mignon qui est la gourmandise mais bon je reste raisonnable

Je vais partager avec vous cette recette que j’ai trouvé sur le Net

Confiture Pomme Orange Cannelle

pour 5 pots
préparation : 15 min
repos : 1 nuit
cuisson : 60 min

Ingrédients :
1,5 kg de pommes non traitées (rainettes ou autres)
1 L d’eau
1,2 kg de sucre cristal
1 citron non traité
2 oranges non traitées
2 bâtons de cannelle

Préparation :
La veille (ou le matin), laver les pommes et les découper en 4, simplement sans les éplucher, ni retirer le trognon, les pepins… Puis les mettre dans une grande casserole avec 1 L d’eau.
Porter à ébullition, puis laisser cuire à petit bouillon pendant 30 min. A la fin de la cuisson, couvrir et laisser reposer tout la nuit (12h).

Le lendemain, filtrer le mélange dans une passoire ou un chinois, en s’aidant avec le dos d’une cuillère afin de récupérer le jus. On doit obtenir environ 1,5kg de jus. Le jus est trouble, et un peu épais c’est normal.
Mettre le jus dans une grande casserole, ajouter le sucre, les 2 batons de cannelle. Raper les zestes du citron et des oranges, et les ajouter dans la casserole.
Pour finir, presser le jus du citron et des oranges et les verser dans la casserole également, si possible filtrer le jus pour éviter de mettre la pulple.

Porter à ébullition, et cuire à petit bouillon pendant 25 min (j’ai laissé 30 min car j’ai un peu oublié ma casserole, ce n’est pas grave si on dépasse un peu).

Retirer les bâtons de cannelle et verser la confiture bouillante dans des bocaux propres et fermer immédiatement.

Il faut attendre à peut près une semaine afin que la confiture prenne bien
Il m’est déjà arrivé qu’au bout de 3/4 jours la confiture soit toujours trop liquide… certaines pommes doivent être moins riches en pectine, dans ce cas je vide tous les pots dans une casserole et j’ajoute 2 g d’agar agar ou un peu de pectine, je cuits à nouveau pendant 5 min la confiture. Et je re-rempli mes pots (propres) que je referme immédiatement.



Pour les Coings je pense qu’on l’appelle MA3JOUNE EL TEBASSA à Alger

tati darine je voit qu vous etes gourmande

pour ma part comme nanette j utulise un ustensil lourd pour cuire ma confiture soit une cocotte, une marmite en fonte ou une casserole a fond epais



pour les mesures c tout depend du fruit

ceux qui sont sucrè telle que la fraise, abricot je met 700 gr de sucre pour 1 kg de fruit net

pour les oranges,les coings, les prunes, c 1 kg de sucre pour 1 kg de fruit

si tu veux mais c’est pas obliger moi je fais dans ma cocotte minute sans mettre le couvercle j’obtiens un bon résultat

Merci ma nanette est ce qu’il faut acheter la fameuse marmite en cuivre pour un mieux rendu?

bonjour darine moi je prend les fruits 1kg je met 700g de sucre je melange les deux je met au frigo toute une nuit et le sucre fond alors le matin je met dans une marmite a fond epais et je laisse cuire a petit feu en remuant de temps en temps quand ça commence a epaissir je prend une assiete je met un peu de confiture et je laisse refroidir pour voir si la consistance que je veux est obtenue ensuite je la verse bouillante dans des pots stérilisé et je les retourne couvercle vers le bas quand ça refroidi je les remet couvercle en haut et de cette maniére la confiture peut rester 10 ans sans bouger

coucou !

ces jours ci , dans ma tête rahi djayetni nettayeb " ma3djoune etbassa " …je l’ai mangé 1 fois j’ai adoré , ma mére ne connait pas la recette …je me tourne vers vous mesdames ..merci !!

alors les filles pour ma3koune tbassa

la pate de coing

il faut faut dabor une quantitiè de coing qu il faut epluchè et enlevè les pepins( ne les jettez pas sa va nous servir pour la gelèe) coupè en carrè et le frottè avec du citron

faite les cuire a la vapeur

une fois cuit passè les a la moulinette vous allez obtenir une purèe

dans une casserole a fond epais mettre la meme mesur de purèe de coing que de sucre ( il faut pesè les coing une fois purèe) melangè bien le tout et puis mettre sur le feu et remuè a feu doux jusqua a la cuisson pour savoir qu c cuit le melange va sechè et se detache de la casserol sa vous prendra entre 30 et 45 minute remuè sans cesse

puis versez les dans un plateau carrè et laissez les sechè a l air libre une fois la surface sechè il faut les retournèe sa vous prendra aumoin 1 semain ou un peu plus selon le climat decoupè les et faite les passè dans du sucre cristalisè

la gelèe:

prendre les eplucheur et les pepins et les mettre dans une mousseline et formez une bourse

dans une marmite mettre la meme quantitè d eau que de sucre et ajoutez la bourse et laissez cuire comme sa c comme un sirop epais

Ya3tik essaha titi…. j’avais un doute sur la quatité du sucre donc: kila sucre , kila purée de coings ….

Merci ma belle !

oui lily c la meme mesur du sucre que de coing parceque a la fin une fois la pate sechè en va l enrobè de sucre cristalisè

Encore une fois merci 💋