amellium · 11 novembre 2011 à 15:59
mare du menu de l'oranie : soupe-bourek-salade-Tadjine olive-Tadjine Hlouw: je veux changer pour mon mariage ?
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pour le dessert:
- des truffes individuelles assez grande , la touche deco c une rose ou une feuille que tu nappes du blanc 'oeufs puis tu saupoudre du sucre ça donne une presentation parfaites, j'ai pas trouvé de phot sorry
-il y a aussi les cheese-cakes, bavarois, mousses…
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sinon pour en jeter plein a la vu il y a le fraisier, il est trés classe et crois je l'ai , il impressionne vraiment tu peux le faire en format individuel
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Tu veux rester sur du traditionnel ou faire un truc plus gastronomique ?
gastronomique mais pas trop "couteux" vous savez avec les prep du mariage chaque sou à sa valeur, en plus on va faire une seule soirée (lui et moi) donc on aura vers les 200 invités !!! 🍽️
Ok. Oui ben oui ca revient cher tout ca. JE comprend.
Coktail de bienvenue(pourquoi pas): Boissons colorés, et petits salés ou canapés.
Ou tu entame direct le repas :
Entrée Froide (ca change de la hrira)
-> Barquette garnie de farce froide : macédoine / thon Ou Avec une salade composé. Sinon des cornet feuilletés farce thon ou surimi. Tout ce qui est feuilleté est moins couteux, et s'accompagne bien à une salade d'entrée. Ca remplit les estomacs en plus. 😊
Ou bien une salade niçoise. Ou encore une Ceaser Salad (soit avec croutons de pains grillés ou avec des morceaux de poulet froid dedans).. La saveur vient d'une bonne vinaigrette et un bon assaisonement.
PLAT PRINCIPAL:
- Viande au four marinée au préalable pour plus de gout et de saveur (soit de la dinde ou de l'agneau ou du mouton)avec sa sauce.
Accompagnements:
-> Pommes de Terre sautés soit carrés ( rissolés) soit a la poche a douille (pommes duchesse) ou pkoi pas quelques MAAKOUDA miniatures.
-> Poelée de Légumes
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( si tu trouves que c'est peu tu peux faire un plat de hlou mais sans viande juste des fruits sec et frais cuits décorés de grains de sésame etc)
Dessert :
(plus chic plus cher)-> Mignardises ( assortiements dans une assiète par table de plusieurs petites patisseries en miniature)
(plus économique)-> Mhalbi (riz au lait vanille) ou encore Mousse au chocolat ou gateau roulé
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Sinon tu peux passer direct a la pièce montée, mais a ce moment fait une pièce montée : Weeding Cake.
Que penses tu de ce menu ?je le verrais bien a mon mariage. 😊
Je pense fortement que si tu veux passé outre le traditionnel il faut vraiment faire attention au plat et aux ingrédients choisit, car si les invités n'ont pas l'habitude du changement, ca peut mal ce passer niveau nourriture et finalement personne mangera… ou pas.
Innover oui, les choix de bassoum sont intéressant, mais je reste perplexe, je sais que c'est juste des plats et normalement la famille doit suivre, mais j'ai assisté a bcp de mariage et j'ai vu comment les gens réagissait a chaque changement…… MAIS SEULEMENT pour le plat principal c'est tout!!!
Bassoum jai faimmmmmm sa à lair délicieux tout sa ya mami
Zina : moi aussi j'ai la dalle la ! mdr
Lyiah : tu n'a pas tort, mais elle veut changer du traditionnel. Et puis de tte facon dans les mariages rebeux ils critiquent tout le temps donc que tu changes ou pas t'aura droit a des insatisfaits.
Et l'effet surprise marque toujours un mariage. Après c'est clair que ca plait ou pas. 😊
tu pourrais zapper la hrira et a la place varier les salades et salés par exemple:
des roulés de crepes au somon
des mini souflés aux fruits de mer
des quiches….
des cornets avec les feuilles de diouls….
meme la simple salade de laitue tu peux la rendre chic en assaisonnat uniquement d'huile d'olive plus des noix et du fromage de chevre c un delice.
tu peux aussi faire des verrine a l'avocat.
a la place du tajine tu peux faire du poulet farcis et ajouter de la viande hachée en boulette ds le plat pour decorer.
a la place du hlou nous on fait une tarte, elle contient des oeufs et des amandes, tu disposes des fruits (ananas, raisins secs, abricots…) ds le fond du moule puis tu verse la preparation et quadn tu demoule tu as le dessin avec les fruits au dessus de la tarte, c un delice.
le dessert je ne vais pas te proposer tout de suite je vais faire une selection
voila qqs variantes du menu typique.
mais si tu veux faire du pur gastronomique et bien bassoum t'as trés bien conseillée
L'originalité ca passe ou ca casse, c'est pourquoi il faut faire simple !
Pour les verrines faut voir, c'est un coup et ca demande du temps a préparé car il faut que ca soit niqueL BONNE PRESENTATION. Et c'est assez sympa comme idée mais il en faut bcp alors !
200invités.. il faut au moins compté plus que le double lool ca fait bcp de verrines….
💖 je vous remercie les filles pour votre attention…
1- Barquette garnie de farce froide : macédoine / thon + Avec une salade composé. (pcq les alg mangent bcp 😊 )
2- poulet farcis et de la viande hachée en boulette.
3- Mignardises ( assortiment dans une assiette par table de plusieurs petites pâtisseries en miniature)
(j'ai mené un combat et heureusement les invités seront moins de 150 personnes 🤺 loooool )
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au fait, toutes les idées m'ont plu !!! j'arrete pas de lire et relire vos propositions…. 😊
amelium lessentielle qu tu trouve quelqun qui te fait ce que tu veut mai attention la recette doit etre salè par a port au menu traditionnelle
les filles vos idées ne sont pas mal du tout …mais je trouve que sa fait bcp plus réceptions , congrès …pas trop mariage a mon avis …
j'essayerai d'en proposé a tété reposé
De rien amellium je vois que ta mixer entre ce que je t'ai proposer et ce que ta proposer carpi c'est chouette 😊
demandes des devis au traiteur avant, comme ca taura pas de mauvaises surprise.
Moi je penses que ton Menu est bien.
Maya : non je trouve pas que ca fasse receptions, ou congrès, j'ai assister a des receptions c'est en général des buffets, et souvent des miniatures salés et sucrées, et les plats c'est plutt des féculents avc des sauces.
la elle a vraiment un Menu : entrée variée / Plat Principal-accompagnements/ dessert. Sans compter Le thé / café et gateaux par la suite et la pièce montée.. 😊
je trouve que c'est suffisant. et servie a table dans un mariage c'est bien.
salem amellium
j'aime bcp ton menu, comme l'a dis bassoum faut voir ce que sa donne avec les devis et ton budget. En tout cas c'est très appétissant sans être trop lourd
je sais pas Bassoum …mais c'est pas évident de préparer des trucks avec des fruits de mere pour 200 personnes !
Capré pour le désert tu crois que c'est realisable de mettre ce genre de gâteaux dans un mariage ?
bah moi je suis d'acc avec les entres de barquettes peut importe ce qu'il ya dans la farce et tout mes les crêpes sa me laisse perplexe ….
puis pourquoi ne pas faire des bastila individuel c'est tres bon et tres présentable …
tu sais maya j aime pa trop la bastilla
k ai assistè la autre jour a un mariage ou il sont servi de la chakhchoukha ou du regag dans certain region c etai bien elle etai en sauce blanche les feuille plier en 4 decorè avec des pois chiche et de la canelle et des navet et bien sur la viande de mouton elle ressemblè a sa
Titi ça c'est pas lchakchoukha mais c'est trida
sa oui maya
mai ce qui j ai mangè c etai de la chakhchoukha elle etai pa coupè juste des feuille de trid passè dan du beurre et plier en 4 c algerois sa
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tu parles des feilles oui onle fait lilat elnoss fi ramdane et on appele ça lnaama ou rougague
voila chez nous on appelle sa trid ou chakhchoukha ou ftir et regag les appelation sont deferente de region en region
tu sais moi comme mon pere est de l'est et mama de l'ouest je connais toutes les appelations lol mais j'utilise celles de l'est parce que j'ai grandit la bas
voila tè a peu prs comme j s8 un melange et jai vecu un peu partou donc pratiquement j connai tte les appellation t j parle en fonction de la personne qui est devant moi par exemple quand tè devant une kabyle et tu lui dit reguag elle va pa comrendre mai c tu lui dit aftir ou trid si la meme chose pour une fille de lest ou de louest ou du sud
pour les gateaux ca sera nchallah :
1- les roses ( je l'ai ferai multicolores avec des amandes)
2- el ma3moul (je l'adore)
3- Baklawa
4- Mkhabez
Si vous aves d'autres idées , je suis à l'écoute les filles 💃
ta une dizaine de sorte
makroute el louz
3rayech
les fruit
dzeriyate moi j les adore
qunidlette
l ma3moule j le trouve un peu sec tu peut le servir avec le cafè pa dan la boite
💃 ah oui le3rayeche je les ai oublier… merci Tiziri
La3rayech c'est trop déja vu et tu as deja pris el mkhabez ( fih el glacage)
Moi je trouve que ce que t'a choisit c'est parfait :
- un mielleux : baklawa
- un sec : maamoul
- un avec glacage : mkhabez
- et un modèle moderne : les roses.
C'est parfait. restes sur ca ammellium selon moi.
sinn sert les maamoul avec le café, et dans la boite diri kaak el nakache par exemple, c'est présentable.
moi aussi j'en ai marre de ça !! surtout quand je suis parti a bejaia l'etè passè c "jwez zitoun" et "mtewwem" jaime pas ça parceque dans un mariage on l'a fait ben tout le monde suit !! pourquoi pas une bonne chtitha !! je ne sais pas on la deja fait dans nos mariage ou bien chebah el sofra c ce qu'on fait a constantine c comme lham lahlou mais avec une pate d'amande qu'on fait frire ……bon tu peux cherchè la recette tu la trouveras sur le net !!…..tu peux faire des bourek avec du poulet sauce bechamel …ma cousine pour ses fiancaille compte faire de la rechta ! pour changer des "jwez" salade……….
ps:on peu trouvè de la chekhchoukha en sauce blanche
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j ai pense a qu tu peux mettre les pate de coings dans les boite a gateau
ou coupè en carrè
merci Tiziri , c'est une bonne idée de mettre la pâte de coings dans les boites, mais il faut les mettre à la dernière minute sinon ca coooooolllllllllllle…………. 🌡️
sinn t paut les servir avec du thè
de la confiture d orange dan des assiete individuelle decorè de cannelle et de cerise confite jai vu sa dan une fete y a pa longtemps
Salut à toutes,
Chez nous on met tout ce qui est pâte de coings et gâteaux sec dans des assiettes préalablement servi sur les tables, les invités ont ainsi le choix de les consommer quand ils le veulent, pour la limonade on la sert avec des salés et sucré (des petites pizza ou quiche, des petits éclairs et milles feuilles, des petites tartes aux fraise ou bananes… ect)
ensuite avec le café au lait on sert les boite qui contiennent en moyenne 4 gâteaux par exemple (mkhabbaz, baklawa, dziriyette et Djouzia)
avec le Thé on sert des petites assiettes qui contiennent un mélange (cacaouette, pistache, amandes, noix de cajou…) et on sert 2 gateaux généralement (makrout et cornet aux amandes)
PS: en ce qui concerne les pâtes de coings à mon avis il faut éviter de les mettre dans les boites, c'est salissant et puis sa fait pas trop classe, mais bon sa reste mon avis 😊
Voila j'espère que j'ai pu t'aider ne serais-ce qu'un peu …
Désolée, les images que j'ai choisis sont très grandes :s donc la phrase à été complétement déformée donc je répete lol
Chez nous on met tout ce qui est pâte de coings et gâteaux sec dans des assiettes préalablement servi sur les tables, les invités ont ainsi le choix de les consommer quand ils le veulent, pour la limonade on la sert avec des salés et sucré (des petites pizza ou quiche, des petits éclairs et milles feuilles, des petites tartes aux fraise ou bananes… ect)
ensuite avec le café au lait on sert les boite qui contiennent en moyenne 4 gâteaux par exemple (mkhabbaz, baklawa, dziriyette et Djouzia)
avec le Thé on sert des petites assiettes qui contiennent un mélange (cacaouette, pistache, amandes, noix de cajou…) et on sert 2 gateaux généralement (makrout et cornet aux amandes)
PS: en ce qui concerne les pâtes de coings à mon avis il faut éviter de les mettre dans les boites, c'est salissant et puis sa fait pas trop classe, mais bon sa reste mon avis
Voila j'espère que j'ai pu t'aider ne serais-ce qu'un peu …
Y a pas de quoi Amellium, et finalement qu'est ce que tu as décidé de faire pour ton mariage ??
Meylise voici mon menu (pour le moment 😊 Meylise
1- Barquette garnie de farce froide : macédoine / thon
2- Une salade composée
3- Soupe de poisson
4- Poulet farcis et de la viande hachée en boulette.
5- Des fruits pour le dessert .
Ensuite il y aura des gâteaux ca sera nchallah :
1- Les roses ( je l'ai ferai multicolores avec des amandes)
2- El ma3moul (je l'adore)
3- Baklawa
4- Mkhabez
5- El 3rayeche
Ammelium, le menu du Diner est excellent les invités vont vraiment adorer…
Mabrouk 3Lik et Rabbi ihannik nchallah
