couscous traditionnelle

En ce qui me concerne, je préfère le couscous sauce rouge avec beaucoup de légumes.
Je prépare toujours la sauce mon couscous plusieurs heures avant de le servir : la veille pour le lendemain midi ou le matin pour le soir.
La sauce aura le temps d'épaissir, les légumes et la viande de lâcher le maximum de goût.
Les Marocains servent leur couscous avec des raisins secs. Aussi loin que remontent mes souvenirs, ma mère nous a toujours servi le couscous avec du raisin frais quand c'était la saison.
Je maintiens cette tradition : le croquant et la fraicheur du raisin avec le couscous chaud constituent un moment de pur plaisir culinaire.
Ce couscous est préparé avec du collier d'agneau. Le collier n'est pas la partie la plus noble de la bête mais c'est une viande goûteuse et très tendre.
Pour mes ami(e)s végétariens, préparez-le sans viande. Il aura un goût différent mais sera toujours aussi bon.
INGRÉDIENTS :
P/ 4/5 pers.
8 morceaux de collier d'agneau
500 gr de couscous fin
3 carottes
2 courgettes
3 pommes de terre moyennes
3 navets
1 morceau de courge
Sel, poivre
Paprika doux
2 c.s d'huile d'olive
1 cube de légumes
2 gousses d'ail
2 oignons moyens
1 cuillerée de ras el hanout
500 ml de coulis de tomates.
1 boite (petite ou moyenne selon l'envie) de pois chiche
1 kg de raisins.

Salut Didou et bienvenue parmi nous!

Chez nous aussi, on sert le couscous avec du raisin frais ou de la pastèque. Et je confirme, l’association du raisin avec le couscous est excellent !

je fais mon couscous comme toi, sauf que je ne mets pas de raisins , ( j(aime pas le sucré salé) et tout comme toi je trouve qu’avec le collier d’agneau c’est plus bon.

moi j aime le couscous avec le jarret d agneau d ailleur je prefre soit du poulet ou de la viande d agneau pour le couscous

Salam,



merci pour le partage. quoi que chez nous (en kabylie) on fait pas le melange sucré salé. On prepare le couscous avec viande sauce rouge et legumes. Je confirme pour le couscous au raisin. c excellent.

nous la pommes de terre on ne la met qu’avec les haricots "kabyles" avec un petit point noir, je ne connais pas le nom.

Et si c’est avec du raisin, on ne mélange pas, soi couscous salé avec la sauce ou sucré (raisins sec ou frais avec du sucre, moi j’ajoute un yaourt nature avec c’est très bon)

Alors idem couscous rouge avec viande d'agneau collier en général et cuisse de poulet pour moi hehe on l'appelle berboucha

Les fruits c'est en djwez melon pastek raisin

Le raisin sec c'est avec le grain de couscous mfawer un peu de sel ett de beurre
On met du sucre des raisins sec zbib et un verre de lben
On l'appelle mesfouf

Les filles, javais fait mon premier couscous il y a quelques semaines et je lavais refait rapidement pour mouloud nabawi

alors je saurai pas vous dire les mesures exactes mais jy avais mis (sauce rouge aux legumes) ;

oignons

haricots verts

navets

courgette

pomme de terre

carrote

viande de mouton

poulet

1 jumbo poulet

1 douima

pois chiches trempes la veille

paprika

cumin

sel poivre

pas d huile d olive ni rien la viande et le poulet lachent assez de gras comme ca je crois que c tout jai rien oublie normalement

Je prepare le couscous presque toujours de la meme facon, sauce rouge, viande de mouton collier ou epaule, des fois poulet…je mets comme legumes, oignons, courgettes, navets, carottes, hmissa, une pomme de terre (pour ma fille) et loubia khedra, mon mari veut toujours voir les haricts verts dans la sauce du couscous…sinon ma mere ne met pas les haricots verts, elle met plutot en plus du chou vert et de la citrouille…. 😋 mmmm twahecht couscous te3 mama, ch’hal idji bnine 😋

Ahhh les légumes je déteste les legumes du couscous
Bref maman met

Carottes courgettes navet cardon pois chiche

Comme c'est moi qui epluche je garde toujours une carotte cru hmmm

coucou les filles,

alors je connais plusieurs façon de préparer le couscous, en sauce (rouge ou banche, avec les légumes et viandes ki diffèrent), sans sauce (généralement b lben, avec soit des raisins secs ou bien djelbana , ou bien djelbana et foul

enfin pleins de recettes pour le cousous.

moi je préfère et j’adoooore le couscous sauce blanche avec des navets et des courgettes, du la viande du mouton et du poulet, et de la cannellle, yoummmiiiiii

en sauce rouge, on y met généralement des oignons (bcp d’oignons) carottes, des courgettes, des navets (koik mama n mélange pas les navets avec la arottes, mais moi j’aime), on peut y rajouter loubya khadra ou bien des cardons (kan c la saison) ou bien des cardes (guernina), par contre chez on n’y met jamais des ppommes de terre.

il ya aussi celui k’on prépare seulement avec du poulet, mais avec un peu de 3dess ou loubya moumou 3ini, avec bcp d’oigons, il est super bon ce lui là.

aussi, je ne sais pas si vous connaissez les filles, il ya un couscous k’on prépare avec du foul mdachach (du foul concassé), on le prépare avec du poulet et de la viande séchée (kaddid).

aaahhhh g oublié, il ya un cousous ’kon prépare spécialement pour accueillir le printemps. on l prépare avec wahed la racine ki s’appelle BOUNAFA3 (atharyiss); loubya bida, loubya 3in ka7la, un peu de pommes de terre, des raisins secs, des dattes, et des oeufs durs, c un couscous très riche et très très bon, c un couscous sans sauce.

voici voilou 😊