Le couscous d’orge au poisson (merou, Saint pierre, bonite ou autres), spécialité Djidjelienne Le couscous d’orge garni de poisson, de préférence du mérou ou du saint-pierre, a encore bonne presse à Jijel .. Agrémenté de succulentes tranches de poisson blanc (ou bleu pour ceux qui préfèrent la bonite), ce couscous demeure "LA" spécialité de l’antique Igilgili où il serait bien difficile de dénicher une ménagère du cru qui n’en maîtrise pas les arcanes. Dans la large gamme des couscous préparés dans certaines régions du monde, celui concocté dans les foyers de Jijel présente, semble-t-il, une certaine particularité, celle de titiller délicieusement et délicatement les papilles gustatives de quiconque fait la connaissance de ce plat pour la première fois. Une découverte, assure-t-on ici, qui provoque une agréable et durable "addiction". Bon appetit.
Moi.y à un couscous que je trouve très bon je ne sais pas si il est répandu je les vu rarement ds mon entourag.Il s's'agit d un couscous kabyle. Il.faut cuire la semoule à la dernière cuisson pour colorer la préparation il faut mettre du paprika de l huile d olive un peu d harissa.cela va donner une couleur à la semoule. Préparée une macédoine qu il faudra mélanger à la semoule. Déposer le mélange ds un grand plat décorer avc des oeufs dure.
Ce plat s accompagné de leban et ajouter de l.huile d olive selon le goût.
Sa se mange souvent au printemps, voilà voila
perlerare: je connais un couscous qui ressemble a celui que tu as décrit, mais c’était une nana de oued souf qui nous l’avait donné , et sérieux c’était vraiment bon! et bien piquant!
