Petits beignets de pommes de terres (maakouda)

Ingrédients:
500 g de pommes de terre
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oeuf + 1 jaunernde la farine
25 cl d'huile de friture
Préparation:
Cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau salée.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, puis les éplucher, et les écraser à la fourchette.
Mettre à chauffer l'huile de friture au fond d'une sauteuse.
Ajouter les épices, l'ail épluché et écrasé, le sel et l'huile d'olive.
Casser les oeufs dessus et malaxer pour obtenir une pâte compacte.
Mouiller ses doigts, former de petites galettes, les rouler dans la farine.
Quand l'huile est bien chaude, y déposer les Maakouda. Retourner à mi-cuisson, pour qu'ils soient dorés des deux côtés.
En les sortant de l'huile les déposer un peu sur une feuille de papier absorbant.

BEIGNETS DE POMMES DE TERRE (MAROC)

Pour 4 à 6 personnes:
1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux,
2 oignons hachés,
3 oeufs,
100 g de gruyère râpé,
100 g d'olives vertes hachées,
2 cuillères à soupe de persil haché,
le jus d'un citron,
une pincée de poivre,
farine pour enrober,
sel,
huile pour friture.
Echaudez les olives pendant 5 minutes. Retirez-les, égouttez et hachez-les. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes. Retirez-les, égouttez-les et passez-les au presse-purée. Ajoutez-y les oignons, les olives, le persil, les oeufs et le fromage râpé. Salez légèrement, mélangez et formez des boulettes de la grosseur d'une noix. Roulez-les dans la farine en les écrasant légèrement de façon à les transformer en petites galettes et faites-les frire dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez les beignets sur du papier absorbant puis dressez-les sur un plat et nappez-les de jus de citron au moment de servir.

j'apprécie celle du maroc. ça a plus de saveur….. avec les épices……. mais, moi, je préfère faire la maakoda, et la mettre dans des petits ramequins, et l'enfourner au four.c plus digeste……

merci pour ces deux bonne recettes

De rien chipeur, j'espère que vous allez les essayer. 🍽️

Salam les filles, moi la maakouda que mon père faisait, il y a pas d'olives de dedans mais bien du coriandre. hmmm c'est bon, on peut les faire en boules ou en petites galettes (style falafel).