feliah pour le cumin c’est le mtewem qui me vient à l’esprit, c’est vrai que c’est une épice qu’on utilise pas pas beaucoup dans la loubya par exemple, sardine, ou garantita comme l’ a dit nadhia.
Moi je te suggère le mtewem, je l’avais fait pendant le ramadan (j’avais posté une photo dans le topic de ramadan d’ailleurs), avec juste des boulettes de viandes hachée et des pois chiche c’était bon.
moi à midi j’ai rien mangé, petit dej pris assez tard…. pour le diner j’ai des cordons bleus mais je ne sais pas avec quoi je vais les faire peut être des pâtes je vais voir d’ici ce soir, je ferai une soupe aux poivrons peut être et des pruneaux puisque mon mari a jeuné.
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Que cuisiner aujourd’hui ? Des idées originales pour varier les repas (Page 459)
Posté par Dzirielle · 23151 réponses · 1.1M vues
merci
nadhia, tu utilises quelle épice en règle général ds ta cuisine orientale?
car j’ai demandé à ma mère , elle m’a dit canelle, cumin, c deux grosses épices; (ou peut etre elle me parlait du curcuma lol)
là j’ai fait des boulettes de viande haché (oignon, persil) que j’ai doré avec de l’huile, puis j’ai rapé une tomate mondée , et j’ai ajouté le cumin et de l’eau dès que y’avait une bonne sauce , j’ai rajouté mon riz déjà cuit au prélable. ( c bien de rajouter une cuillère à café tomate concentré mais j’en ai plus chez moi)
bien sur j’assaisoner à chaque étape viande, et sauce)
mon mari a aimé, bon c lui qui a inventé cette recette le mois dernier en lookant notre placard.
vous savez les filles je commence à m’améliorer en cuisine depuis le ramadan
je sais faire tchaktouka avec les oeufs, shleta (avec les poivrons grillée) c vraiment succulent celle que je fais (la clé c une huile d’olive kabyle) . chorba beida (j’aivais mis pas trop d’eau et j’avais mis bcp de citron,,, que je devrais rectifier la prochaine fois nchallah)
dolma j’en ai refait une 2nde meilleure, hmdoulah,
des tajines sauces blanches; un gratin avec des pdt en rondelle frit, j’ai ajouter des oignons émincés dorés avec des champignons dorés au beurres, avec du persil, des restes de blanc de poulet de la veille, gratinée avec du gruyère, puis à la fin pdt 3 min j’ai renversé des oeufs batus sur le dessus.
c ’était très bon., je suis devenue experte en bourek viande haché (mon petit secret je met une mini pincée de canelle ds la viande sur le feu ) avec vache ki rit et gruyère.
là je vais apprendre nchallah, chorba classique, lasagne, pate à la bolognaise, et tajine sauce rouge.
(avant le ramadan j’avais déjà appris les pates à la crème fraiche comme ds les resto, mais les basiques blancs de poulets, jambon de dindes, champignon et les viandes sauces champi , sauce poivre)
je vous ai raconté tout ça comme qq une le savent je ne connais rien à la cuisine c une découverte pr moi .
bizou
merci jazmine je vais essayer nchallah de faire mtewem
Bsahtek Feliah, tu vas devenir une pro inch'Allah 😊
Pour répondre à ta question le cumin est une épice qui me semble est assez utilisée, mais comme elle n'était pas appréciée chez moi, on ne l'utilisait jamais, du coup même si j'apprécie son goût j'arrive pas à l'utiliser, question d'habitude je pense… Moi j'utilise beaucoup la cannelle, ras el hanout, gingembre et curcuma.
lah y selmek nadhia,
tu peux me dire ds quel plat tu utilises ces épices, ras el hanout, curcuma, gingembre, please
Bjr les chefs,
Feliah, alors pour le cumin, chez nous c’est principalement pour le mtewem sauce rouge, la loubia hamra ta3 chta b derssa lol et zrodia mchermla (carottes en chermoula) on l’utilise aussi dans le mtewem sauce blanche mais en moindre quantité, juste une ou deux pincées dans la préparation des boulettes, sinon j’utilise aussi bcp de cumin et de carvi dans la Ojaa, c’est un plat tunisien à base d’oeufs, de viande ou crevettes … ma préférée c’est Ojaa bel merguez… Au maroc aussi ils le mettent dans les grillade (viande hachée surtout), c’est super bon !
Je le met aussi des fois dans une marinade pour le poisson (en général des filets de sole) je mets de l’ huile d’olive + persil + thym + filet de citron + cumin + ail + moutarde + crème fraiche ou yaourt nature, je mets aussi dans du poulet roti (beurre + moutarde + ail + cumin) et je bagdigeonne le poulet avec ce mélange, voilà pour le cumin chez moi 😁
Galak, hier j’ai vu à la télé une recette de crumble salé, bon c’était avec de l’agneau (oignon + viande + ras el hanout) et le crumble était à base de farine, de beurre + pignon et amande effilée, c’était interessant, tu peux l’essayer avec du poisson.
feliah tu apprend vite a ce que je voit
pour la cannelle en generale tout les plat salè sucrè, les sauces blanche
pour le cumin en general loubiya, sardine, mtawam certain plat traditionnelle
pour ras el hanout en generale c dans les plat traditionnelle de pate telle qu le couscous, le berkoukess la chorba a l est , la chakhchoukha de biskra
et pour te dire ras el hanout de l est est un peut defferent de celui de l ouest car c pas les meme quantitè d epice melangè
aujaurdhui je reprend la cuisine apres avoir finit avec le jeune
donc pour today sa sera des tagliatelle fraiche en sauce blanche avec du saumon et salade verte
et pour le dessert un herisson
feliah tu apprend vite a ce que je voit
pour la cannelle en generale tout les plat salè sucrè, les sauces blanche
pour le cumin en general loubiya, sardine, mtawam certain plat traditionnelle
pour ras el hanout en generale c dans les plat traditionnelle de pate telle qu le couscous, le berkoukess la chorba a l est , la chakhchoukha de biskra
et pour te dire ras el hanout de l est est un peut defferent de celui de l ouest car c pas les meme quantitè d epice melangè
aujaurdhui je reprend la cuisine apres avoir finit avec le jeune
donc pour today sa sera des tagliatelle fraiche en sauce blanche avec du saumon et salade verte
et pour le dessert un herisson
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Aujourd'hui Mtewem (j'ai pensé à toi Feliah quand j'ai mis le cumin lol) et ce soir une bonne salade composée. Pour le goûter j'ai fait des cupcakes, il manque plus qu'à faire le topping…
Bon ap' 😊
Ce midi cest spaghettis bolognaise. Ce soir ca sera surement QUICK ou KFC. On va faire ls boutique avec mn mari avant de descendre au bled on va surement rentrer tard et on veut pas faire ls courses pr eviter de gaspiller on part dans 1 semaine. Mais jai une enviiiiiiiie folle de manger dolma si une ame généreuse veut bien men envoyer !!!! Sinn je pense faire loubia demain soir !!
coucou merci pr vos réponses,
oui tiziri j’apprends vite à force de mémoriser des cours de 100 pages times en 5 jours sous pression, la cuisine c du gato à coté lol , mais généralement la 1° expérience je la rate un peu comme tout le monde je pense
j’ai enregistré cette page pr l’utiliser prochainement nchallah,
auj c shleta , riz, courgette doré en accompagnement et steak haché , plus un flan en poudre vanille nchallah.
Moi pour ce soi inchallah ça sera gratin épinards, pomme de terre en dès frites + viande hachée avec de la crème fraiche et hop au four
moi ces derniers jours c’était soupe aux fruits de mer comme entrée, pates avec cordons bleu, il en restait toujours donc on mangeait les restes 😄
sinon pour ce soir je ne sais pas trop, je vais peut être faire du baghrir salé farci
Ce soir pr nous cest puree escalope inchallah
ce soir c pate au beurre, poisson panée congelé, et salade: tomate mozza huile d’olive nchallah
j’avais zappé le kbeb et la purée il faut j’apprend aussi!
A midi gratin de pâtes et courgettes, pour ce soir je ne sais pas, j'ai plus rien pour faire de la salade, peut-être une salade de pommes de terre très simple (je crois que j'ai des haricots verts, je les rajouterai peut-être).
Bon ap' à toutes !
Ce soir, ça sera tajine de poulet sur un lit de coulis d’oignon émincé à l’orientale au gout mi figue mi raisin, gratiné au pomme de terre coupé en lamelle charlotte provincale . Un dessert : fromage blan battu et fouetté jusqu’à obéissance totale.
alors :
un gratin de courgette, des frites et des tranches de coeur et foie frit
le lendemin : moussaka et salade
et hier restaurant lol
lyoum je compte faire un truc rapide, c’est l’été il fait chauuuuuuuuuuuud
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Moi hier soir c’était salade de pâte olives vertes/thon/fromage et mhadjeb farcis (tighrifin nlehwel) avec de l’huile d’olive ! mmm un régal, pour ce midi il en reste donc c’est ce que je vais manger, mon mari jeune … je réfléchirai pour le diner de ce soir
bsahetkoum les filles
jazminèe paratage avec la recette stp je voit qu ce n est pas des mhajeb et en meme temps c pas toute a fait beghrir c pas une sorte de crepe?
Je connaissais pas ce plat Chocomilka, j'suis allée voir sur le net, ça a l'air bon 😊
Pour ce midi, gratin dauphinois, et ce soir sûrement une salade de riz.
Selem nadhia oui cest tres bon , et tres facile a faire aussi… Lyoum mtawem
pour midi salade verte purée de pomme de terre avec poulet au four et des fruits pour le dessert
hier soir c’était resto 😄 Mr a voulu m’épargner la cuisine 💖
pour ce soir je ne sais pas encore, il me reste des fruits de mer, j’avais fait un paella et une soupe avec le week end passé, je vais chercher une autres idée.
@tiziri : si si c’est du baghrir (taghrifth), dsl je m’étais trompée avant en disant mhadjeb au d’écrire baghrir, d’ailleurs j’ai laissé quelques unes natures qu’on a mangé avec de la confiture.
Je te mets plus bas la photo avant de mettre la farce.
Comment je prépare les mille trous :
-1 bol de semoule fine
- 1/2 bol de farine
- 1c/c de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 2 bols d’eau tiède
- 2 c/c de levure boulangère
Je mélange semoule +farine+ sel, je mélange une partie avec une partie de l’eau.
Je dilue la levure boulangère avec un peu du mélange et je le rajoute à la préparation.
Je complète avec le reste de farine +semoule et je rajoute le reste de l’eau, je mixe carrément pour pas laisser de grumots puis je rajoute en dernier la levure chimique diluée. On laisse reposer environ 1h.
Pour la farce :
- 2 ou 3 Oignons
- une grosse tomate
- ail, poivre noir, paprika, sel
- Corriandre, menthe, menthe sauvage (moi je n’avais que de la menthe sèche)
- j’ai rajouté la moitié d’un poivron rouge
Faire revenir les oignons dans l’huile avec les épices, rajouter la tomate pelée et les herbes.
et laisser cuire en ajoutant de l’eau quand c’est nécessaire jusqu’à cuisson.
-tu peux rajouter de la viande hachée moi j’en avais pas j’avais mis du thon, c’était bon aussi.
Pour la cuisson, tu mets une louche de pâte, une fois sèche au dessus tu mets un peu de farce que tu étales puis tu rajoutes un peu de pâte que tu étales aussi sur la farce et tu laisses encore sécher puis tu retournes pour finir la cuisson et dorer l’autre côté.
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Ce midi gratin de choux fleur. Saha ftorkoum a tous
merci jazminèe pour la recette je vais la faire prochainement car j ai jamais fait baghrir avec une farce sauf celui avec un oeuf
Ce soir la flemme de cuisiner donc charcuterie avec tranche de mie sans croute !
Jazminee original le baghrir farci…
Lyoum ça a été quiche aux courgettes et tomates avec une salade de carotes râpées. Pour le goûter, brioche à la cannelle. Et ce soir salade composée.
Bsahtkoum 😊
Aujourd'hui fajitas (viande hachée, oignons, poivrons, fromage) avec un peu de frites. Et ce soir inch'Allah encore et toujours de la salade.
Bon ap' à toutes 😊
bnj today c’est bekbouka salade de pomme de terre carottes et oeufs en dessert glace maison celle que j’ai donné la recette ya 2 ou 3 jours et pour le gouter j’ai fais les gateau avec djeldjeléne et gelée au milieu
nanette bekbouka fi had skhana vous etes courageux lol
a midi RIEN il fais trop chaud pour manger et je suis seule
se soir panini thon fromage blanc cammenber gruere et dautre au poulet fromage et salade composé
