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Tatin d'aubergines
Prépa
25 min
Cuisson
35 min
Portions
5
Facile Economique Halal
Vegetarien
dzirielle.com
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 aubergines
- 2 CS de pignons de pin
- 2 CS de cassonade
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
✦ Note du chef · Dzirielle
Ne sautez pas l'étape du salage des aubergines : cela élimine l'excès d'eau et l'amertume. Pour un résultat encore plus savoureux, caramélisez légèrement la cassonade dans le moule avant d'ajouter les aubergines — sans la brûler.
Préparation
- 1 Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur, salez-les puis faites-les dorer dans de l'huile d'olive.
- 2 Prenez un moule à tarte, saupoudrez le fond de la cassonade et les herbes de Provence et répartissez les pignons de pin. Disposez les tranches d'aubergines en les chevauchant. Salez et poivrez puis étalez la pâte par dessus en rentrant les bords sur les côtés
- 3 Faites cuire 35 minutes à 200°C.
- 4 Attendre un peu avant de démouler.
Variantes
- Version tomates : remplacez les aubergines par des tomates rondelles et de la mozzarella. Version courgettes : utilisez des courgettes grillées pour une version plus légère. Version chèvre : ajoutez des rondelles de fromage de chèvre entre les couches d'aubergines.
Conservation
Se conserve 24 heures au réfrigérateur. Réchauffer au four à 180°C pendant 10 minutes avant de servir.