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Tajine de viande aux olives et aux pommes de terre frites
Prépa
20 min
Cuisson
40 min
Portions
4
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 4 morceaux de viande de boeuf
- 4 grosses pommes de terre
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de paprika
- 1 cuil. à s. d'huile d’olive
- 1/2 cuil. à café de gingembre
- Sel, poivre
- Huile pour la friture
Préparation
- 1 Faites revenir les morceaux de viande avec l'huile d'olive dans un fait-tout. Ajoutez l'oignon haché et la gousse d'ail écrasée. Ajoutez 0,8 litre d'eau, les épices et assaisonnez. Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
- 2 Pendant ce temps, blanchissez les olives pour enlever le goût du sel et l'amertume. Pour se faire, faites-les cuire dans de l'eau, laissez 10 minutes après ébullition, puis égouttez-les. Refaites le même procédé une deuxième fois.
- 3 Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en frites. Faites les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée.
- 4 Ajoutez ensuite les olives à la sauce puis laissez cuire 10 minutes de plus pour mijoter la sauce.
- 5 Dans un plat de présentation, disposez la viande au centre, ajoutez les frites autour puis les olives et la sauce. Vous pouvez décorer avec des feuilles de persil.
- 6 Servez immédiatement accompagné de citron.