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Tajine el Khoukh
Prépa
50 min
Cuisson
40 min
Portions
4
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- Morceaux de viande ou de poulet
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 1/2 CC de cannelle
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 noix d smen ou du beurre
- Pour les boulettes :
- 5 pommes de terre
- 300 g de viande hachée
- 1/2 CC de cannelle
- Sel, poivre
- 1 oeuf
- 1 pincée de noix de muscade
- Farine + chapelure pour l'enrobage
- Huile pour la friture
- Persil pour la déco.
Préparation
- 1 Émincez finement l'oignon puis faites-le revenir dans une cocotte minute avec 1 noix de smen. Ajoutez les pois chiche, la viande et la cannelle. Assaisonnez puis ajoutez 1 litre d'eau. Laissez cuire cocote fermée 30 minutes.
- 2 Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en dès. Faites les cuire dans de l'eau salée puis égouttez-les et réduisez-les en purée. Faites cuire cette purée à feu doux pour l'assécher. Hors du feu, ajoutez l'oeuf, un peu de sel, une pincée de noix de muscade et du poivre. Réservez.
- 3 Salez et poivrez votre viande hachée. Ajoutez une pincée de cannelle. Formez des petites boulettes de viande puis plongez-les dans la sauce et faites-les cuire pendant 5 minutes. Retirez-les.
- 4 Formez des boules de pommes de terre puis glissez à l'intérieur une petite boulette de viande et refermez.Enrobez vos boules (qui ont la taille d'une pêche) de farine et de chapelure puis faites-les dorer dans de l'huile.
- 5 Présentez dans un plat de présentation avec la viande au centre et les boules de pommes de terre autour. Arrosez de sauce et de pois chiche. Décorez avec du persil.