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Tajine el Khoukh au fromage
Prépa
1h
Cuisson
40 min
Portions
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 4 morceaux de viande
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 1/2 CC de cannelle
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 noix d smen ou du beurre
- Pour les boulettes :
- 5 pommes de terre
- Fromage de type vache qui rit
- 1 CS de persil ciselé finement
- Sel, poivre
- 1 oeuf
- 1 pincée de noix de muscade
- Farine pour l'enrobage
- Huile pour la friture
- Persil pour la déco.
Préparation
- 1 Émincez l'oignon et haché la gousse d'ail puis faites-les revenir dans un faitout avec un peu de smen. Ajoutez les pois chiche, la viande et la cannelle. Assaisonnez puis ajoutez 1 litre d'eau. Laissez jusqu'à ce que les pois chiche deviennent tendre (environ 40 minutes à couvert) et que la sauce soit réduite.
- 2 Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en dès. Faites les cuire dans de l'eau salée puis égouttez-les et réduisez-les en purée. Ensuite, mixez-la (pour obtenir une technique sans morceaux) avec l'oeuf, 1/2 CC de sel, une pincée de noix de muscade et du poivre. Réservez.Déposez le fromage dans uns saladier (environ 10 portions) et ajoutez le persil ciselé et une pointe de poivre.
- 3 Formez des boules de pommes de terre puis glissez à l'intérieur une cuillère à café de fromage et refermez.Enrobez vos boules (qui ont la taille d'une pêche) de farine puis faites-les dorer dans de l'huile.
- 4 Présentez dans un plat de présentation avec la viande au centre et les boules de pommes de terre autour. Arrosez de sauce et de pois chiche. Décorez avec du persil.