Tajine de chou-fleur à l'algérienne

Prépa 35 min

Cuisson 35 min

Portions 4

Kcal 340

Facile Economique Halal dzirielle.com

Ingrédients

Pour la sauce :
500 g de viande d'agneau
1 poignée de pois chiches (trempés la veille)
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bâton de cannelle
1 noix de smen ou de beurre
Sel, poivre
Pour les beignets de chou-fleur :
1/2 chou-fleur
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 œuf
Sel, poivre

✦ Note du chef · Dzirielle

Trempez les bouquets de chou-fleur dans les œufs battus juste avant de les frire pour une panure légère et croustillante.

Préparation

1 Préparez la sauce :
2 Dans une cocotte-minute, faites revenir les oignons émincés avec la viande et les pois chiches dans une noix de smen. Lorsque les oignons commencent à suer, ajoutez 500 ml d'eau et le bâton de cannelle. Salez, poivrez, puis fermez la cocotte et laissez cuire pendant 35 minutes.
3 Préparez les beignets de chou-fleur :
4 Lavez le chou-fleur et détachez les bouquets à la racine. Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez, puis laissez refroidir quelques minutes pour faciliter la manipulation.
5 Dans un saladier, battez les œufs avec le sel, le poivre et le persil ciselé. Trempez les bouquets de chou-fleur dans ce mélange, puis faites-les dorer quelques minutes de chaque côté dans une poêle à fond épais avec un peu d'huile.
6 Dressage :
7 Disposez la sauce dans un plat de présentation, placez la viande au centre, entourez avec les beignets de chou-fleur, puis arrosez généreusement de sauce. Décorez avec quelques feuilles de persil frais.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 340 kcal

Protéines 26.0 g

Glucides 18.0 g

Lipides 16.0 g

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Si vous réchauffez le plat, remettre les beignets au four plutôt qu'à la poêle pour retrouver leur croustillant.