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Spaghetti à la ricotta, sauce tomate et olives Kalamata : pâtes végétariennes italiennes

Prépa 15 min

Cuisson 15 min

Portions 3

Kcal 490

Facile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

500 g de spaghetti
350 g de sauce tomate (maison ou du commerce)
170 g de ricotta fraîche
Une dizaine d'olives noires Kalamata dénoyautées
2 gousses d'ail écrasées
1/4 c. à café de paprika doux
1 c. à soupe d'huile d'olive
Parmesan en copeaux (pour servir)
Sel, poivre

Ustensiles

1 grande casserole (pour les pâtes)
1 poêle à fond épais
1 passoire

✦ Note du chef · Dzirielle

Ne jetez pas toute l'eau de cuisson des pâtes : elle est riche en amidon et permet d'ajuster la consistance de la sauce en la liant naturellement sans la détremper. Une cuillère suffit souvent.

Préparation

1 Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les spaghetti et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet (généralement 9 à 10 minutes). Réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2 Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et le paprika. Faites revenir 1 minute en remuant sans laisser brunir l'ail.
3 Versez la sauce tomate dans la poêle. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez la ricotta et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue dans la sauce. Ajoutez une cuillère de l'eau de cuisson des pâtes si la sauce vous semble trop épaisse. Laissez réduire encore 5 minutes à feu doux.
4 Ajoutez les olives Kalamata dans la sauce et mélangez.
5 Versez les spaghetti égouttés directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien à l'aide de pinces ou de deux fourchettes pour que chaque spaghetti soit bien enrobé de sauce.
6 Servez immédiatement dans des assiettes creuses et parsemez de copeaux de parmesan généreux.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 490 kcal

Protéines 18.0 g

Glucides 72.0 g

Lipides 14.0 g

Variantes

Ajoutez des câpres rincées à la sauce pour une version encore plus méditerranéenne. Du basilic frais haché au moment de servir apporte une belle fraîcheur. Remplacez les spaghetti par des penne ou des rigatoni.

Conservation

À consommer immédiatement. Les pâtes absorbent la sauce en refroidissant.