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Soufflé de courgettes
Prépa
20 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 3 courgettes
- 1/2 bouquet d'oseille
- 100 ml de crème fraîche
- 3 oeufs
- 40 g de beurre
- Quelques feuilles de menthe ciselées
- Sel, poivre
Préparation
- 1 Pelez les courgettes lavées à demi, coupez-les en tronçon puis faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- 2 Faites étuver les feuilles d'oseille dans 20 g de beurre. Mixez les avec les courgettes. Egouttez l'excédent de liquide, ajoutez la menthe, les jaunes d'oeufs et la crème. Salez, poivrez et mélangez.
- 3 Battez les blancs en neige ferme puis incorporez vos blancs délicatement au soufflé. Mettez la préparation dans un moule à soufflé beurré.
- 4 Enfournez dans un four préchauffé à 200°C. Faites cuire 20 minutes sans ouvrir le four.