Sauce au roquefort et poulet pour pâtes et riz
Prépa
10 min
Cuisson
20 min
Portions
4 personnes
Facile Economique Halal
dzirielle.com
Ingrédients
- - 1 échalotte
- - 300 g de filet de poulet en dés (ou champignons en variante végé)
- - 100 g de roquefort
- - 2 gousses d'ail
- - 20 cl de crème liquide entière
- - 40 g de parmesan râpé
- - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- - Sel, poivre noir moulu
✦ Note du chef · Dzirielle
Le roquefort fond mieux s'il est sorti du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer. Ne pas trop saler en cours de cuisson : le roquefort et le parmesan apportent déjà beaucoup de sel.
Préparation
- 1 - Émincer finement l'échalotte. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'échalotte jusqu'à ce qu'elle soit translucide (environ 3 minutes).
- 2 - Couper le poulet en dés et les ajouter dans la poêle. Faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes jusqu'à légère coloration.
- 3 - Baisser le feu. Émietter le roquefort directement dans la poêle. Ajouter l'ail finement haché, le sel et le poivre. Verser la crème liquide et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène (environ 4 minutes).
- 4 - Hors du feu, incorporer le parmesan râpé. Goûter et rectifier l'assaisonnement en tenant compte du sel naturel du roquefort. Servir immédiatement sur les pâtes ou le riz.
Variantes
- Version végétarienne : remplacer le poulet par 300 g de champignons de Paris ou shiitake émincés. La sauce sera tout aussi onctueuse.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux en ajoutant un filet de crème.