Salade de roquette au saumon
Prépa
5 min
Portions
2
Kcal
280
Facile Economique Halal
Sans-gluten
Sans-lactose
dzirielle.com
Ingrédients
- 1 belle poignée de roquette
- 200 g de saumon fumé ou gravlax en lanières
- 1 boule de mozzarella ou un cube de fromage de chèvre
- Une poignée d'olives noires
- Tomates cerises rouges et jaunes
- Vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron
- Le zeste d'une orange
- Sel et poivre
✦ Note du chef · Dzirielle
Le zeste d'orange dans la vinaigrette apporte une note agrumée qui sublime le saumon. N'assaisonnez qu'au dernier moment pour garder la roquette croquante. Choisissez un saumon de qualité, fumé ou gravlax, pour un résultat optimal.
Préparation
- 1 Lavez et essorez soigneusement la roquette. Réservez au frais pendant la préparation de la vinaigrette.
- 2 Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et le zeste d'orange. Salez, poivrez et émulsionnez à la fourchette.
- 3 Disposez la roquette sur un grand plat de présentation. Répartissez harmonieusement les lanières de saumon par-dessus. Ajoutez le fromage coupé en petits dés, les olives noires et les tomates cerises coupées en deux en alternant les couleurs.
- 4 Arrosez d'un filet de vinaigrette juste avant de servir pour éviter que la salade ne ramollisse.
- 5 Servez immédiatement, bien fraîche.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
280 kcal
Variantes
- Remplacez le saumon par de la truite fumée ou des crevettes roses. Ajoutez des noix ou des pignons de pin pour du croquant. Une version végétarienne est possible avec des œufs pochés à la place du saumon.
Conservation
À préparer et consommer immédiatement. Ne se conserve pas une fois assaisonnée.