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Salade de courge épicée à l'harissa et aux olives : recette légère et savoureuse

Prépa 10 min

Cuisson 10 min

Portions 2 à 3

Kcal 110

Facile Economique Halal Vegetarien Vegan Sans-gluten Sans-lactose dzirielle.com

Ingrédients

500 g de courge (butternut ou courge musquée)
5 gousses d'ail écrasées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre
Harissa (selon le goût)
Olives noires pour la décoration
Sel

Ustensiles

1 économe ou couteau d'épluchage
1 poêle
1 saladier de présentation

✦ Note du chef · Dzirielle

Choisissez une courge butternut bien mûre : sa chair est plus sucrée et tient mieux à la cuisson. L'harissa doit être dosée avec parcimonie pour ne pas masquer la douceur naturelle de la courge.

Préparation

1 Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en dés réguliers d'environ 2 cm de côté. Rincez-les à l'eau froide et égouttez.
2 Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courge, l'ail écrasé, le sel et l'harissa selon votre tolérance au piment. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
3 Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit fondante et légèrement dorée. Elle ne doit pas se défaire complètement.
4 Hors du feu, arrosez de vinaigre et mélangez délicatement. Laissez tiédir quelques minutes avant de verser dans le saladier de service.
5 Décorez généreusement d'olives noires et servez tiède ou à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 110 kcal

Protéines 2.0 g

Glucides 14.0 g

Lipides 5.5 g

Variantes

Ajoutez une pincée de cumin ou de coriandre en poudre pour plus de complexité. Une cuillère de miel en fin de cuisson adoucit le piquant et crée un beau contraste sucré-épicé.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. À servir à température ambiante après repos.