Aucune photo disponible
Riz ailé à l'agneau : recette de riz parfumé à l'ail façon algérienne
Prépa
15 min
Cuisson
25 min
Portions
4
Kcal
320
Facile Economique Halal
dzirielle.com
Ingrédients
- 3 verres de riz basmati ou riz long de bonne qualité
- 9 verres d'eau
- 2 cubes de bouillon d'agneau ou de mouton (type Jumbo)
- 5 gousses d'ail
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Ustensiles
- 1 cocotte avec couvercle
- 1 râpe fine ou presse-ail
✦ Note du chef · Dzirielle
La règle d'or : ne jamais soulever le couvercle en cours de cuisson. La vapeur emprisonnée est ce qui assure la cuisson parfaite grain par grain.
Préparation
- 1 Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
- 2 Râpez les gousses d'ail et faites-les revenir dans la cocotte avec l'huile d'olive à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils exhalent leurs arômes sans brunir.
- 3 Ajoutez le riz égoutté et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober d'huile et d'ail. Versez ensuite les 9 verres d'eau et émiettez les deux cubes de bouillon. Salez et poivrez.
- 4 Portez à ébullition, puis fermez hermétiquement la cocotte, réduisez le feu au minimum et laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 15 minutes.
- 5 En fin de cuisson, toute l'eau doit être absorbée. Remuez délicatement avec une fourchette pour séparer les grains et servez bien chaud.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
320 kcal
Protéines
7.0 g
Glucides
62.0 g
Lipides
5.0 g
Variantes
- Remplacez le bouillon d'agneau par du bouillon de légumes pour une version végétarienne. Vous pouvez ajouter des raisins secs et des amandes effilées pour un riz plus festif.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez avec une cuillère d'eau à la poêle.