Aucune photo disponible
Rfiss au poulet de Tlemcen
Prépa
20 min
Cuisson
45 min
Portions
4
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- Feuilles de Rougag (appelées aussi msemen) : Voir notre recette. Nous vous conseillons de les préparer à l'avance et de les congeler pour aller plus vite.
- Sauce au poulet
- 4 cuisses de poulet
- 4 oignons
- 200 g de lentilles cuits à l'eau pendant 30 minutes.
- 1 CC de gingembre
- 1 bâton de cannelle
- Quelques pistils de safran
- Sel, poivre
- Smen ou huile neutre
Préparation
- 1 Émincez les oignons puis faites-les revenir dans une cuillère à soupe de smen. Ajoutez les cuisses de poulet, les épices et laisser cuire quelques minutes puis couvrez avec 1 litre et demi à 2 litres d'eau. Fermez la cocotte minute et laissez cuire 30 minutes.
- 2 Retirez les cuisses de poulet puis faites-les dorer dans un peu d'huile.
- 3 Assaisonnez le bouillon d'oignons.
- 4 Coupez les feuilles de msemen puis faites-les ramollir à la vapeur. Disposez-les dans le haut du couscoussier.
- 5 Déposez ces feuilles dans un plat de présentation, arrosez de sauce puis déposez le poulet au centre.
- 6 Enfin ajoutez les lentilles réchauffées et servez immédiatement.
- 7 Astuce : Vous pouvez mélanger les lentilles à la sauce en fin de cuisson.