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Charlotte de Quatre-quarts à la mousse de marrons
Prépa
35 min
Portions
4
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- pour 4 charlottes individuelles :
- 24 tranches de Quatre-Quarts pur beurre Ker Cadélac
- 8 pots individuels de mousses de marrons
- ou pour 1 mousse « maison » :
- 250 g de crème de marrons et 6 blancs d’oeufs
- 4 belles poires
- 4 mètres d’un joli ruban
- 1 feuille de papier A4 cartonnée
Préparation
- 1 Commencez par rouler la feuille A4 en tube, au diamètre voulu pour vos charlottes individuelles (soit environ 8 cm) puis disposez-le au centre d’une des quatre assiettes à dessert, après l’avoir scotché pour qu’il se maintienne.
- 2 Coupez six tranches de Quatre-Quarts, puis divisez-les en deux, dans le sens de la longueur.
- 3 Ensuite, disposez les morceaux de quatre-quarts à la verticale, autour du tube en papier puis nouez-les avec un mètre de ruban et faites un joli noeud.
- 4 Enlever très délicatement le tube afin que le cercle de quatre-quarts se maintienne, puis incorporer la mousse au centre en alternant des lamelles de poires finement tranchées.
- 5 Décorez ensuite chaque charlotte avec des éclats de pralin et un marron glacé par exemple.
- 6 Astuce : Pour jouer avec les textures, parsemez des amandes effilées entre chaque couche de mousse et de poires...