Poulet Yassa sénégalais au nokoss : mariné, grillé et mijoté
Prépa
30 min
Cuisson
40 min
Portions
6
Kcal
380
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 6 morceaux haut de poulet
- 4 oignons blancs
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert
- 1 cube de bouillon de poulet
- 2 cs de moutarde
- Huile d'arachide
- Sel
- Nokoss :
- 1 cs de moutarde
- 1 petit piment rouge
- 1 cs de persil ciselé
- 3 gousses d'ail
- 1 cc de graines de poivre
- 1/2 cc de gros sel
✦ Note du chef · Dzirielle
Le secret du yassa réside dans la longueur de la marinade et la confiture des oignons. Ne brusquez pas la cuisson des oignons : ils doivent fondre et caraméliser doucement pendant au moins 20 minutes.
Préparation
- 1 Préparez le nokoss : Dans Pressez un pilon mettez les gousses d'ail coupées en morceau, le persil, le persil, la moutarde les graines de poivre, le gros sel. Pillez jusqu'à obtenir une pâte.
- 2 Incisez les hauts de poulet et fourrez un peu de nokoss à l'intérieur du poulet.
- 3 Faire une marinade : mélangez la moutarde, le jus d'un citron, un cube de bouillon. Frottez les morceaux de poulet avec cette marinade puis laisser prendre 2 heures.
- 4 Faites griller vos morceaux de poulet dans le grill du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés à point.
- 5 Émincez les oignons (dont le rouge), mélangez-les avec le reste de la marinade puis faites les revenir dans un filet d'huile d'arachide. Faites cuire longuement durant 20 minutes pour confire les oignons.
- 6 Ajoutez les morceaux de poulet et un peu d'eau. Salez, poivrez. Laisser mijoter 45 minutes en surveillant la cuisson régulièrement. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
- 7 Servez chaud avec du riz.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
380 kcal
Protéines
32.0 g
Glucides
14.0 g
Lipides
22.0 g
Fibres
2.5 g
Sel
1.20 g
Variantes
- Vous pouvez remplacer le poulet par du poisson, notamment le thiof ou la dorade, pour un yassa poisson tout aussi savoureux. Ajoutez des olives vertes dénoyautées dans la sauce pour une touche méditerranéenne.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Se réchauffe très bien à la poêle avec un peu d'eau. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain.