Poulet pané aux fruits secs
Prépa
20 min
Cuisson
10 min
Portions
2 à 3
Kcal
320
Facile Budget moyen Halal
dzirielle.com
Ingrédients
- 1 blanc de poulet
- 3 cuillères à soupe d'amandes concassées
- 3 cuillères à soupe de pistaches concassées
- 3 cuillères à soupe de noix concassées
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf battu
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
✦ Note du chef · Dzirielle
Pour une croûte encore plus croustillante, réfrigérez les morceaux panés 15 minutes avant de les faire cuire. Les fruits secs se fixent mieux et la croûte ne s'effrite pas.
Préparation
- 1 Concassez grossièrement les amandes, pistaches et noix puis mélangez-les avec les pignons de pin. Ajoutez une pincée de sel et réservez dans une assiette creuse.
- 2 Découpez le blanc de poulet en morceaux réguliers et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- 3 Mettez la farine dans un sac plastique, introduisez les morceaux de poulet, fermez et secouez pour enfariner uniformément.
- 4 Trempez chaque morceau dans l'œuf battu puis pressez-le de chaque côté dans le mélange de fruits secs pour bien faire adhérer la croûte.
- 5 Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Déposez les morceaux panés et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
- 6 Servez immédiatement accompagné d'une salade verte ou d'une salade mechouia.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
320 kcal
Variantes
- Remplacez le beurre par de l'huile d'argan pour une note encore plus parfumée. Vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame au mélange de fruits secs.
Conservation
À consommer immédiatement. Peut être préparé à l'avance et réchauffé au four à 180°C pendant 5 minutes.