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Poulet farci au foie de volaille
Prépa
35 min
Cuisson
45 min
Portions
6
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 1 poulet fermier (1,5 kg environ)
- 100 g de foie de volaille
- 100 g de foie de veau
- 60 g de riz
- 100 g de champignons de Paris
- 10 cl d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1 carotte
- 1 morceau de céleri
- persil, laurier
- Sel et poivre
Préparation
- 1 Couper en morceaux les champignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les foies hachés.
- 2 Faire cuire le riz et ajouter au reste. Saler et poivrer.
- 3 Farcir le poulet et mettre également un morceau de beurre. Coudre la peau pour bien fermer.
- 4 Saler le poulet, déposez-le dans une cocotte et badigeonnez le du restant d'huile. Garnir avec les légumes coupés en rondelles et le laurier. Poivrer et ajouter de l'eau.
- 5 Faire mijoter à feu doux (temps en fonction de la qualité et de la grosseur du poulet )
- 6 Mixer la sauce, faire chauffer et verser dans une saucière.
- 7 Servir le poulet avec des pommes de terre.