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Recette de la veritable rechta : nouilles algéroises
Prépa
35 min
Portions
6
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 750 g de semoule fine
- 150 g de farine
- 200 g de maïzena
- Sel
- Eau
Préparation
- 1 Dans une gassaa, mélangez la semoule avec farine et le sel. Liez le tout avec de l'eau, pétrissez la pâte en ajoutant de l'eau petit-à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique et lisse.
- 2 Divisez cette pâte ainsi obtenu en plusieurs boules et saupoudrez-les de maïzena.
- 3 Farinez votre plan de travail de maïzena, et étalez chaque boule de pâte en les passant dans la machine à pâte, commencez par le numéro 5 puis affinez encore plus la pâte avec le numéro 7. Vous devez obtenir une pâte très fine.
- 4 Lorsque cette opération est terminée, reprenez une feuille et saupoudrez la généreusement de maïzena, puis repassez la pâte fine sur la machine à pâte en utilisant cette fois-ci côté spaghetti.
- 5 Mélangez les lanières obtenues et vous pouvez ainsi préparer ces pâtes qui doivent être cuites exclusivement à la vapeur.
- 6 Voir la recette de la rechta algéroise.
- 7 En savoir plus sur l'origine de la rechta