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Oranais
Prépa
20 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Facile Economique Halal
dzirielle.com
Ingrédients
- pâte feuilletée (Voir notre recette)
- 8 abricots au sirop
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
- Sucre glace pour la déco
- Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 1 CC d'extrait de vanille ou de vanille en poudre
✦ Note du chef · Dzirielle
Pour une crème pâtissière sans grumeaux, versez le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre-farine en fouettant énergiquement et sans s'arrêter. Filmez la crème au contact dès qu'elle est cuite pour éviter la formation d'une peau en surface.
Préparation
- 1 Préparez la crème : Faire bouillir le lait dans une casserole à feu doux.
- 2 Pendant ce temps, mélangez énergiquement les oeufs avec le sucre dans un cul de poule jusqu'à blanchiment, puis ajouter la farine et bien mélanger à nouveau. Verser ensuite le lait bouillant sur l'appareil avec la vanille puis remettre le tout à cuire quelques minutes dès reprise de l'ébullition, tout en mélangeant sans cesse avec un fouet.
- 3 Versez la crème sur un saladier, filmez-la au contact et laissez-la refroidir rapidement.
- 4 Préchauffer le four à 200 °C.
- 5 Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle et découpez 4 carrés de 11 cm de côté.
- 6 Prenez un carré, puis étalez-y la crème pâtissière tièdie en diagonale, déposez deux abricots sur chaque extrémités et rabattez les deux autres extrémités vers le centre. Faites de même avec les trois autres carrés.
- 7 Badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu, puis enfourner à 200 °C pendant 15 minutes.
- 8 Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four. Laissez refroidir avant de déguster
Variantes
- Version aux pêches au sirop à la place des abricots. Version poire-chocolat : remplacez la crème vanille par une crème chocolat et les abricots par des poires. Version fraise-pistache pour le printemps.
Conservation
Se conserve 24 heures au réfrigérateur. La pâte feuilletée perd son croustillant après quelques heures — à déguster de préférence le jour même.