Aucune photo disponible
Mousse au chocolat au lait maison : dessert léger et fondant en 15 minutes
Prépa
15 min
Repos
3h
Portions
6
Kcal
290
Facile Economique Halal
dzirielle.com
Ingrédients
- 200 g de chocolat au lait de qualité
- 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
Ustensiles
- 1 casserole et 1 saladier (pour le bain-marie)
- 1 batteur électrique
- 1 spatule souple
- 6 verres ou ramequins de présentation
✦ Note du chef · Dzirielle
Le secret d'une mousse réussie : le chocolat doit être tiédi, pas chaud, avant d'incorporer les jaunes. Trop chaud, il cuisinerait les œufs. Et ne battez jamais trop les blancs avant de les incorporer.
Préparation
- 1 Faites fondre le chocolat au lait cassé en morceaux au bain-marie : placez un saladier sur une casserole d'eau frémissante et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement lisse. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
- 2 Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige très ferme à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics bien rigides.
- 3 Ajoutez les jaunes d'œufs un à un au chocolat fondu tiédi en mélangeant bien entre chaque ajout.
- 4 Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en trois fois, en soulevant la préparation de bas en haut avec une spatule souple. Cette étape doit se faire très doucement pour ne pas faire tomber les blancs.
- 5 Répartissez la mousse dans des verres ou des ramequins individuels. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir bien frais.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
290 kcal
Protéines
8.5 g
Glucides
28.0 g
Lipides
16.0 g
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de piment d'Espelette pour une touche originale. Pour une version adulte, incorporez une cuillère de café fort ou de liqueur d'orange au chocolat fondu.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire.