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Mloukhia
Prépa
3h
Cuisson
4h
Portions
4
Difficile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 400 g de Viande d'agneau ou de bœuf
- 100 g de Poudre de Mloukhia (corète)
- 2dl d’Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 3 feuilles de laurier
- Les épices :
- 1 CC de paprika
- 1/2 CC de curcuma
- 1 CC de mélange de 4 épices
- 1 CC de Harissa (facultatif)
- 1 cuillerée à café de Coriandre en poudre
- Sel (ne salez pas trop car la mloukhia contient naturellement du sel)
- Poivre noir moulu
Préparation
- 1 Portez à ébullition 2 litres d'eau.
- 2 Pendant ce temps, dans un fait-tout à fond épais, versez l'oignon émincé, les feuilles de menthe, la viande et la gousse d'ail entière. Faites suer le mélange et ajoutez les épices et 1 pincée de sel. Au bout de 10 minutes, retirez la viande puis ajoutez un verre d'huile et la poudre de mloukhia. Mélangez à feu doux pendant environ 5 minutes. Vous obtenez un mélange visqueux et granuleux. Versez petit à petit l'eau et remuez entre chaque ajout. Remuez constamment pendant environ 10 minutes.
- 3 A ce stade, mixez la sauce pendant plusieurs minutes à l'aide d'un mixer plongeur. Vous devez obtenir une texture lisse. Ajoutez le laurier et portez à ébullition. Dès que la préparation commence à bouillir (environ 10 minutes), ajoutez la viande puis laissez cuire environ 3 heures à découvert.
- 4 Règle fondamentale : Vous devez remuer constamment et surveillez de très prêt la cuisson.
- 5 Lorsque l'huile surnage à la surface de la sauce et que la mloukhia prend une couleur brunâtre c'est que le plat est cuit.
- 6 Il vaut mieux le déguster le lendemain.