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Mketer, Tajine d'oignons de Tlemcen
Prépa
30 min
Cuisson
45 min
Portions
4
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 2 morceaux de viande d'agneau ou 3 cuisses de poulet
- 1 poignet de pois chiche trempée la veuille
- 1 kilo d’oignon coupés en lanières
- 1 CC de smen (beurre clarifié)
- 1 CS d'huile
- 4 oeufs
- 1 oignon haché
- Persil (quelques branches)
- Sel, poivre selon le gout
- 1/4 CC Curcuma
- 1/2 CC Gingembre
- 1 petit bâton de cannelle
Préparation
- 1 Épluchez, lavez puis émincez vos oignons puis réservez-les.
- 2 Dans un fait-tout, faites revenir la viande avec le smen, ajoutez le sel, poivre, curcuma, gingembre et la cannelle. Faites revenir 10 minutes en surveillant. Mettez ensuite 1/2 litre d'eau et les pois chiches. Puis laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- 3 Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans 1 CS d'huile pendant 10 minutes.
- 4 Ajoutez-les à la sauce et laissez cuire à nouveau 20 minutes.
- 5 Transvasez le plat dans un tajine, puis terminez en cassant les oeufs sur le tajine (faites des petits trous pour donner une belle forme aux oeufs cuits).
- 6 Arrêtez la cuisson lorsque les oeufs sont cuits.
- 7 Décorez avec du persil ciselé.