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Mkhabez au jasmin

Prépa 25 min

Cuisson 10 min

Portions 5

Difficile Luxueux Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

3 mesures d'amandes en poudre (blanc)
1 mesure de sucre glace
1 à 2 blanc d'oeuf
2 CS d'eau de jasmin
Glaçage au jasmin (suivez cette recette et remplacez le citron par l'eau de jasmin ou alors faites moitié/moitié)
Brillant alimentaire violet

✦ Note du chef · Dzirielle

L'eau de jasmin est très concentrée : une cuillère à soupe suffit et son parfum s'intensifie à la cuisson. Commencez par une demi-cuillère à soupe si c'est votre première fois. Le glaçage doit être épais pour adhérer parfaitement — s'il coule, il manque de sucre glace.

Préparation

1 Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace. Ajoutez l'eau de jasmin et les blanc d'oeuf petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2 Farinez votre plan de travail ainsi que votre boule de pâte puis étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous devez avoir une épaisseur de 2 cm. Faites des cœurs à l'aide d'un moule.
3 Déposez vos petits fours sur une plaque sulfurisée et enfournez pour 10 minutes maxi à 160°.
4 Enrobez vos mkhabez de glaçage blanc puis laissez sécher complètement. Décorez avec le brillant et faites des filets avec le reste du glaçage.
5 Disposez dans des caissettes et servez.
6 Conseils :
7 Le parfum du jasmin va se réveiller lors de la cuisson donc n'en mettez pas beaucoup.
8 Se conserve pendant 1 semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.
9 Suivrez nos tutoriels pour réaliser un glaçage brillant ou faire des filets de glaçage pour décorer une pâtisserie
10 Voir notre dossier spécial mkhabez

Variantes

Version à l'eau de rose pour un parfum oriental classique. Version à l'eau de fleur d'oranger pour la version algéroise traditionnelle. Version au citron pour une touche acidulée et moderne.

Conservation

Se conserve 2 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante, une fois le glaçage bien sec. Peut se congeler avant glaçage.