Loubia façon oranaise
Prépa
20 min
Cuisson
40 min
Portions
4
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 500 g de viande d'agneau
- 500 g d'haricots blancs trempés dans l'eau la veille
- 1 cs de smen ou huile
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1/2 cc de carvi
- 1/2 cc de coriandre en poudre
- 1 pincée de curcuma
- 1 cc de paprika
- Harissa (facultatif)
- Sel, poivre
- 2 cs de purée de tomates
- Feuilles de coriandre fraîches ou persil
- Eau
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Préparation
- 1 Faire cuire la loubia dans un volume d'eau salée pendant 30 minutes.
- 2 Pendant ce temps, faire revenir la viande coupée en morceau avec un oignon râpé et le smen. Une fois que l'oignon commence à fondre ajouter l'ail, toutes les épices, l'harissa, salez et poivrez. Couvrir d'1 litre d'eau. Faire cuire pendant 20 minutes. Une fois les haricots cuits, les égoutter et les ajouter à la préparation. Ajouter également la purée de tomate et de l'eau si nécessaire.
- 3 Terminer la cuisson, laisser la sauce réduire, lorsque les haricots sont bien cuits arrêter la cuisson. Avant de servir parsemer de coriandre ou persil ciselé.