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La Mouna
Prépa
1h20
Cuisson
30 min
Portions
4
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 300 g de sucre
- 5 ou 6 œufs
- 6 CS d'huile
- 75 g de beurre
- 2 zestes d'oranges râpées + jus
- Zeste d'un citron
- 80 g de levure du boulanger
- 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger ou de zestes de citron
- 4 CS d'eau tiède
- 500 g de sucre concassé
- 2 cuillerées à café de grains d'anis
Préparation
- 1 Pour le levain : Délayez dans un récipient les 4 cuillerées d'eau et la levure.Mélangez-la en pétrissant lentement à 125 g de farine.Couvrez et laissez reposer. Le levain doit doubler de volume.
- 2 Préparation de la mouna :Dans une terrine, travaillez les œufs avec le sucre parfumé au zeste d'orange, de citron, parfumez à l'anis.Ajoutez l'huile, le beurre en petits morceaux, le jus d'orange, les graines d'anis.Versez tout doucement les 875 g de farine restant en remuant.Ajoutez le levain, et pétrissez le tout à la main pendant 15 mn.Dans une terrine farinée, mettez la pâte recouverte d'une serviette.Laissez reposer 3 h ou plus dans un endroit tiède, recouvrir d'une couverture si nécessaire.Ce temps écoulé, reprenez la pâte et formez des boules rondes ( de la taille d'un gros bol ).Sur une plaque placez du papier sulférisé beurré ou fariné et installez les boules. Couvrir à nouveau d'une serviette et mettez dans un endroit tiède pendant 1 h 30.
- 3 Incisez alors le dessus des mounas d'un croisillon de 4 cm.Dorez-les au jaune d'œuf et saupoudrez de sucre concassé.Chauffez le four à feu moyen ( 6 ), enfournez la plaque pendant 30 à 40 mn.Elles sont cuites, quand la pointe d'une lame de couteau ressort sans rien.