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Kefta à la Constantinoise
Prépa
30 min
Cuisson
30 min
Portions
6
Facile Budget moyen dzirielle.com
Ingrédients
- Viande d'agneau
- 500g de viande hachée
- 2 oignons
- Un bouquet de persil
- 1 œuf + 1 jaune d'oeuf
- 1 noix de smen
- Sel, poivre
- Chapelure
- 1/2 citron
Préparation
- 1 Dans un faitout mélangez le smen avec l'oignon finement émincé, ajoutez la viande et faites revenir une dizaine de minutes. Assaisonnez. Ajoutez 1 litre d'eau et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
- 2 Pendant ce temps, préparez la kefta :Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez-y le deuxième oignon finement épincé ainsi que le persil ciselé (laissez un peu de feuille pour la déco). Ajoutez l'oeuf pour lier le tout et la chapelure. Formez des boudins de 5 cm de long maximum. Plongez-les dans la sauce et laissez cuire une dizaine de minutes. La sauce doit être réduite.
- 3 Préparez le liant à l'algérienne pour épaissir la sauce : Prenez 3 CS de sauce ajoutez le jus d'un demi citron et le jaune d'oeuf. Bien mélangez puis ajoutez à la sauce. Laissez cuire quelques minutes à peine.
- 4 Saupoudrez de persil avant de servir.