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Île flottante et son coulis caramel
Prépa
20 min
Cuisson
10 min
Portions
6
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- - 8 blancs d’œufs
- - 200 grs de sucre en poudre
- - 1 bonne pincée de sucre vanillé
- - 1 pincée de sel
- Pour la crème anglaise:
- - 1/4 Litre de lait
- - 2 CAS de maïzena ou de fleur de maïs
- - 4 jaunes d’œufs
- - 100 grs de sucre en poudre
- 1 pincée de sucre vanille
- Pour le caramel:
- - 100 grs de sucre
- - 2 CAS d'eau
Préparation
- 1 1. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, ajoutez le sucre additionné de sucre vanillé.
- 2 2. On peut utiliser les blancs crus ou les faire pocher de la façon suivante:
- 3 - mettre à bouillir de l'eau et avec une cuillère à soupe mouler les blancs en forme d'un œuf, jeter dans l'eau à peine frémissante.
- 4 - laisser pocher quelques minutes tourner sur l'autre face à l'aide d'une écumoire, sortir et laisser, égoutter sur un torchon propre.
- 5 3. préparez la crème anglaise:
- 6 - fouettez le lait avec la maïzena doucement pour obtenir une composition homogène, amener lentement à ébullition, laissez en attente.
- 7 - Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre en en mélange mousseux,versez peu à peu le lait chaud sur la composition. Faites épaissir la crème sur feu très doux en remuant sans cesse. laissez refroidir , versez la crème dans un plat creux et large, dressez dessus les blancs en neige.
- 8 - Décorez de caramel qui doit se cristalliser très vite.
- 9 4. préparez le caramel:
- 10 - mettez le sucre et l'eau dans une casserole sur un feu vif
- 11 - laissez bouillir jusqu'au moment ou la composition prend la couleur rousse du sucre brûlé
- 12 - retirez du feu et napper immédiatement les blancs d’œuf.
- 13 Un dessert des plus délicieux!! bon appétit ;)