Frittata aux aubergines et parmesan

Prépa 20 min

Cuisson 25 min

Repos 5 min

Portions 4

Kcal 210

Facile Economique Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

- 1 aubergine moyenne
- 6 œufs frais
- 1 pot de yaourt grec (125 g)
- 1 échalote
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de feta
- Quelques branches de ciboulette fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un peu de beurre et de farine pour le moule
- Sel et poivre noir du moulin

Ustensiles

Plaque de cuisson, pinceau de cuisine, moule à manqué (22-24 cm), fouet, saladier

✦ Note du chef · Dzirielle

Le secret d'une frittata bien gonflée, c'est de battre les œufs longuement jusqu'à ce qu'ils soient vraiment mousseux. Le yaourt grec apporte une légèreté et une légère acidité qui font toute la différence par rapport à une frittata classique.

Préparation

1 Préparation et rôtissage des aubergines Préchauffez le four à 200°C.
2 Lavez l'aubergine et coupez-la dans le sens de la longueur en tranches fines d'environ 5 mm d'épaisseur.
3 Disposez les tranches sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Badigeonnez chaque tranche d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et salez légèrement.
4 Enfournez pour 10 minutes : les tranches doivent être tendres et légèrement colorées, sans être trop dorées. Réservez et laissez le four allumé.
5 Préparation de l'appareil à œufs Pelez et émincez finement l'échalote.
6 Dans un saladier, cassez les 6 œufs et battez-les énergiquement au fouet jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
7 Ajoutez le yaourt grec et mélangez pour obtenir un appareil homogène et aérien.
8 Incorporez l'échalote émincée, la feta émiettée en morceaux grossiers et la ciboulette ciselée.
9 Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Goûtez et ajustez.
10 Montage et cuisson Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre en veillant à bien couvrir les bords.
11 Disposez les tranches d'aubergines rôties au fond du moule en les faisant légèrement se chevaucher pour couvrir toute la surface.
12 Versez délicatement l'appareil à œufs par-dessus.
13 Râpez généreusement le parmesan sur toute la surface pour obtenir une belle croûte dorée à la cuisson.
14 Enfournez à 180°C pour 15 à 20 minutes. La frittata est cuite lorsqu'elle est ferme au centre et bien dorée sur le dessus. Vérifiez en plantant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
15 Service Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de démouler ou de découper en parts.
16 Servez chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte ou de tomates cerises.
17 La frittata se déguste aussi froide le lendemain, découpée en petits carrés en apéritif.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 210 kcal

Protéines 14.0 g

Glucides 8.0 g

Lipides 14.0 g

Variantes

Variante courgettes : remplacez l'aubergine par une courgette pour une version encore plus légère. Variante tomates séchées : ajoutez quelques tomates séchées dans l'appareil pour une note méditerranéenne plus prononcée. Variante sans feta : remplacez la feta par de la ricotta pour une texture plus douce et crémeuse.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Se déguste froide ou réchauffée 5 minutes au four à 150°C.