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Fondant crémeux au chocolat : ganache onctueuse maison pour napper vos gâteaux
Prépa
5 min
Cuisson
5 min
Portions
1 gâteau
Kcal
180
Facile Economique Halal
Vegetarien
dzirielle.com
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir ou au lait en tablette
- 250 g de crème fraîche entière
Ustensiles
- 1 casserole (pour le bain-marie)
- 1 saladier résistant à la chaleur
- 1 fouet
- 1 spatule
✦ Note du chef · Dzirielle
La qualité du chocolat est primordiale : utilisez un chocolat de couverture à minimum 50% de cacao pour un résultat brillant et savoureux.
Préparation
- 1 Cassez le chocolat en morceaux et déposez-les dans un saladier résistant à la chaleur. Faites fondre au bain-marie en remuant régulièrement avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante pendant 5 minutes.
- 2 Versez la crème fraîche dans un bol, incorporez le chocolat tiède au fouet et battez le mélange jusqu'à obtenir une crème onctueuse, homogène et brillante.
- 3 Utilisez immédiatement pour napper vos gâteaux à l'aide d'une spatule, ou laissez refroidir au réfrigérateur 30 minutes pour une consistance plus ferme.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
180 kcal
Protéines
2.5 g
Glucides
15.0 g
Lipides
13.0 g
Variantes
- Ajoutez une cuillère à café de café soluble pour une ganache moka. Pour un fondant au chocolat blanc, remplacez simplement le chocolat noir.
Conservation
Se conserve 5 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement au bain-marie avant utilisation.