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Fondant au chocolat au beurre : glaçage brillant et lisse pour décorer vos pâtisseries

Prépa 3 min

Cuisson 5 min

Portions 1 gâteau

Kcal 165

Facile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

100 g de chocolat noir en tablette
60 g de beurre doux
1 c. à soupe de crème liquide

Ustensiles

1 casserole (pour le bain-marie)
1 saladier résistant à la chaleur
1 spatule souple

✦ Note du chef · Dzirielle

Laissez impérativement tiédir le fondant avant de l'appliquer. Trop chaud, il sera trop liquide et coulera des bords. La bonne consistance est atteinte quand il nappe légèrement la spatule.

Préparation

1 Cassez le chocolat en petits morceaux et déposez-les dans un saladier résistant à la chaleur avec le beurre coupé en dés et la crème liquide.
2 Placez le saladier au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante. Remuez régulièrement avec une spatule souple jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu, lisse et homogène.
3 Laissez tiédir le fondant à température ambiante : il doit être coulant mais pas trop liquide pour s'étaler uniformément sur votre gâteau sans couler des bords.
4 Nappez le dessus de votre gâteau à l'aide d'une spatule coudée en partant du centre et en ramenant le fondant vers les bords. Laissez figer à température ambiante ou 15 minutes au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 165 kcal

Protéines 1.5 g

Glucides 13.0 g

Lipides 12.0 g

Variantes

Ajoutez une cuillère à café de café soluble pour un fondant moka. Pour plus de brillance, incorporez une cuillère à café de sirop de glucose.

Conservation

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur. Réchauffez doucement au bain-marie avant emploi.