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Fleurs de pommes de terre frites : une entrée originale et ludique pour les enfants

Prépa 20 min

Cuisson 20 min

Repos 30 min

Portions 4

Kcal 185

Facile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

1 purée épaisse (environ 500 g de pommes de terre cuites)
Farine (pour ajuster la consistance et enrober)
1 emporte-pièce ou pochoir en forme de fleur
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel
Poivre
Huile pour friture

Ustensiles

1 pochoir ou emporte-pièce en forme de fleur
1 friteuse ou poêle profonde
Du papier absorbant
1 spatule

✦ Note du chef · Dzirielle

La clé du succès est une purée vraiment très épaisse. N'hésitez pas à ajouter de la farine : la pâte doit avoir une consistance proche de la pâte à modeler.

Préparation

1 Préparez une purée bien épaisse à partir de pommes de terre cuites à l'eau et écrasées. Si la purée est trop molle, incorporez progressivement de la farine jusqu'à obtenir une pâte qui se tient bien. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.
2 Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la purée sur environ 1 cm d'épaisseur. À l'aide de votre pochoir ou emporte-pièce, découpez des petites fleurs. Disposez-les sur une plaque farinée.
3 Laissez sécher les fleurs environ 30 minutes à température ambiante en les fariant légèrement sur les deux faces : cette étape est indispensable pour qu'elles ne s'effondrent pas à la cuisson.
4 Faites chauffer l'huile de friture. Plongez les fleurs délicatement et surveillez attentivement la cuisson. Retirez-les dès qu'elles commencent à dorer, environ 2 à 3 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement en entrée ou en amuse-bouche.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 185 kcal

Protéines 3.5 g

Glucides 28.0 g

Lipides 7.0 g

Variantes

Ajoutez du fromage râpé ou des herbes dans la purée pour plus de saveur. Les formes peuvent varier : étoiles, cœurs, ou découpez simplement des cercles.

Conservation

À consommer immédiatement après friture.