Dolma de sardines : boulettes de poisson en sauce

Portions 3

Kcal 280

Facile Economique Halal Sans-lactose dzirielle.com

Ingrédients

✦ Note du chef · Dzirielle

Réfrigérez les boulettes 15 minutes avant la cuisson : elles se tiennent mieux dans la sauce.

Préparation

1 Préparation des boulettes Videz les sardines, retirez la tête, la queue et les arêtes. Rincez-les et laissez-les égoutter.
2 Mixez ou écrasez finement la chair des sardines.
3 Ajoutez l’ail écrasé, le cumin, la coriandre et le persil hachés, le riz précuit, l’œuf, le sel et le poivre.
4 Mélangez soigneusement puis formez des boulettes de la taille d’un abricot. Réservez au frais.
5 Préparation de la sauce Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile. Ajoutez l’ail haché et la tomate pelée coupée en dés.
6 Incorporez le concentré de tomate, le cumin, le sel, le poivre et le curcuma.
7 Ajoutez l’eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
8 Cuisson Déposez délicatement les boulettes dans la sauce.
9 Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce ait réduit.
10 Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
11 Présentation Disposez les boulettes dans un plat de service, nappez-les généreusement de sauce et parsemez de persil ou de coriandre hachée. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron frais et de pain maison. Astuce Dzirielle Pour un goût plus relevé, ajoutez une pointe de harissa dans la sauce et quelques gouttes de jus de citron vert dans la sauce avant de servir.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 280 kcal

Protéines 30.0 g

Glucides 14.0 g

Lipides 10.0 g

Conservation

Se conserve 1 jour au réfrigérateur.