Curry de cabillaud à la crème de coco et tomates séchées
Prépa
15 min
Cuisson
20 min
Portions
3 personnes
Facile Budget moyen Halal
Sans-gluten
dzirielle.com
Ingrédients
- 400 g de cabillaud coupé en gros morceaux
- 3 tomates séchées coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 échalotte émincée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 filet d'huile d'olive
- Farine pour fariner le poisson
- Sel, poivre
- 150 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de curry
- 250 ml de crème de coco
Préparation
- 1 Préparer et saisir le cabillaud
- 2 Coupez le cabillaud en gros morceaux. Salez-les, puis farinez-les légèrement en les passant dans la farine des deux côtés. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et saisissez les morceaux de poisson 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Réservez.
- 3 Préparer la sauce curry
- 4 Dans la même poêle, faites revenir l'échalotte émincée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les tomates séchées coupées en dés. Faites revenir 1 à 2 minutes en remuant.
- 5 Ajouter les épices et le liquide
- 6 Incorporez le concentré de tomate, le curcuma et le curry. Mélangez bien pour enrober les aromates. Versez les 150 ml d'eau et émiettez le cube de bouillon de poulet. Portez à légère ébullition en remuant. Salez et poivrez selon votre goût.
- 7 Ajouter la crème de coco
- 8 Versez la crème de coco et mélangez doucement. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour que la sauce s'épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
- 9 Finition et service
- 10 Remettez délicatement les morceaux de cabillaud dans la sauce. Couvrez et laissez chauffer à feu très doux pendant 3 à 4 minutes sans remuer pour ne pas casser le poisson. Servez immédiatement accompagné de riz basmati ou de pain naan.