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Croquettes de sardines façon kabyle : entrée croustillante et savoureuse

Prépa 1h

Cuisson 6 min

Portions 6

Kcal 210

Facile Economique Halal dzirielle.com

Ingrédients

800 g de sardines fraîches
4 gousses d'ail
1 œuf
1 c. à café de cumin
1 c. à café de piment en poudre
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de farine (pour la pâte)
Farine pour l'enrobage
Huile d'olive pour la friture
Sel, poivre
1 citron pour servir

Ustensiles

1 hachoir ou mixeur
1 poêle
1 assiette pour la farine
Du papier absorbant

✦ Note du chef · Dzirielle

Pour des croquettes encore plus savoureuses, laissez reposer la pâte 15 minutes au frais avant de former les boulettes. Cela permet aux épices de bien s'incorporer.

Préparation

1 Nettoyez les sardines : écaillez-les, videz-les et rincez-les soigneusement sous l'eau froide. Retirez toutes les arêtes avec soin.
2 Placez les sardines dans le bol du hachoir avec l'ail, l'œuf, la cuillère de farine, le jus de citron, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
3 Façonnez des boulettes de la taille d'une noix avec les mains légèrement humides, puis aplatissez-les légèrement pour former de petites croquettes. Enrobez-les généreusement de farine.
4 Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les croquettes environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
5 Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement avec des quartiers de citron.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 210 kcal

Protéines 22.0 g

Glucides 8.0 g

Lipides 10.5 g

Variantes

Vous pouvez remplacer les sardines par du maquereau ou du merlan. Pour une version au four, badigeonnez les croquettes d'huile et faites cuire 20 min à 200°C.

Conservation

À consommer de préférence immédiatement. Peut se réchauffer au four à 180°C pendant 8 minutes.