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Croquettes de dinde au gruyère : une entrée croustillante adorée des enfants

Prépa 30 min

Cuisson 15 min

Portions 6

Kcal 245

Facile Economique Halal dzirielle.com

Ingrédients

3 escalopes de dinde
4 tranches de pain rassis
3 œufs
2 c. à soupe de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
Un peu d'eau (pour détremper le pain)
1 pincée de paprika
1 pincée de piment doux
Sel, poivre
Farine pour l'enrobage
Huile pour friture

Ustensiles

1 casserole
1 hachoir ou mixeur
1 poêle
2 assiettes creuses (farine et œufs)
Du papier absorbant

✦ Note du chef · Dzirielle

Ne sautez pas l'étape du pain rassis : il donne du moelleux aux croquettes et les empêche de s'effondrer à la cuisson. Pressez-le bien pour ne pas détendre la farce.

Préparation

1 Faites bouillir les escalopes de dinde dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
2 Hachez très finement les escalopes cuites au hachoir ou au couteau. Versez dans un saladier et ajoutez les œufs, la crème fraîche, le gruyère râpé, le paprika, le piment doux, le sel et le poivre.
3 Trempez les tranches de pain rassis dans un peu d'eau, pressez-les entre vos mains pour extraire l'excès d'eau et incorporez-les à la préparation. Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène.
4 À l'aide d'une grande cuillère, formez des petites boules de la taille d'une balle de golf, puis enrobez-les de farine.
5 Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les croquettes à feu moyen de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 245 kcal

Protéines 20.0 g

Glucides 16.0 g

Lipides 11.0 g

Variantes

Remplacez la dinde par du poulet ou du thon en boîte. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées (persil, coriandre) dans la farce.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 180°C pendant 10 minutes.