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Crevettes sautées au gingembre caramélisé et miel : recette asiatique rapide

Prépa 20 min

Cuisson 15 min

Portions 3

Kcal 195

Facile Luxueux Halal Sans-gluten dzirielle.com

Ingrédients

20 grosses crevettes roses crues, décortiquées et déveinées
4 c. à soupe de miel liquide
1 c. à soupe de sauce soja
1 morceau de gingembre frais (environ 4 cm), pelé et taillé en bâtonnets
2 oignons émincés
1 c. à café de sucre
1 filet d'huile neutre

Ustensiles

1 poêle ou wok
1 couteau et planche à découper
Du papier absorbant

✦ Note du chef · Dzirielle

Surveillez attentivement la cuisson des crevettes : elles cuisent très vite. Dès qu'elles sont complètement roses et recourbées sur elles-mêmes, elles sont cuites. Prolonger la cuisson les rend caoutchouteuses.

Préparation

1 Pelez le gingembre frais et taillez-le en fins bâtonnets réguliers. Dans une poêle ou un wok, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les bâtonnets de gingembre et faites-les frire 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement.
2 Saupoudrez le gingembre de sucre et mélangez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il se caramélise légèrement et dégage un parfum intense. Ajoutez les oignons émincés et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants, environ 5 minutes.
3 Rincez et séchez soigneusement les crevettes décortiquées. Ajoutez-les dans la poêle avec le miel et la sauce soja. Mélangez bien pour que chaque crevette soit enrobée de la sauce.
4 Laissez cuire à feu vif en mélangeant régulièrement. La sauce va réduire et se concentrer en enrobant les crevettes d'un beau glaçage brillant. Arrêtez la cuisson dès que les crevettes sont roses et bien cuites (environ 4 à 5 minutes) : une crevette trop cuite devient caoutchouteuse.
5 Servez immédiatement avec du riz blanc nature ou du riz aux amandes effilées.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 195 kcal

Protéines 22.0 g

Glucides 18.0 g

Lipides 4.0 g

Variantes

Ajoutez une cuillère de sauce chili sucrée pour une version plus piquante. Quelques gouttes de jus de citron vert en fin de cuisson apportent une belle fraîcheur qui équilibre la douceur du miel.

Conservation

À consommer immédiatement. Les crevettes réchauffées perdent leur texture.